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六年級生型男店長Rufous「玩」出獨特咖啡風味

Dated: 06 March,2012

記者黃彥綺/台北報導、攝影

眼前身高192公分的型男,他叫小楊,酷酷的、帥帥的,話不多,甚至可以用「沒有表達能力」來形容這個男生,但聊到他的最愛「咖啡」,原本緊繃的神經才終於放鬆,他真的很緊張,不斷搓揉著手,咖啡卻總能讓他揚起自信的笑容。

Rufous開在科技大樓站五年了,從默默無名,到現在被許多咖啡迷在網路上推崇,我也是被好朋友慫恿來一探究竟的,朋友的形容是「這家店有種只屬於它的咖啡香」。六年級生老闆小楊,驕傲地說:「所有的咖啡豆都是我自己挑選、烘焙的,咖啡口味多元,我希望Rufous是間當人們想喝咖啡時,就會想起的店……」


▲六年級生楊博智店長,開了五年的咖啡館,自己烘焙咖啡豆,開發獨特的咖啡香。

愛上咖啡館的理由有千百種,有人喜歡咖啡香,也有人喜歡的是咖啡館的氛圍,說不定還有人是喜歡咖啡館的主人?我默默這樣想,看著Rufous吧台後面,一整面的明信片,不是小楊要客人寄來店內的,但這五年來,有多少客人出國時,都不約而同想起了Rufous,主動稍來一封信,就是要分享「嘿~我在巴黎,我想起Rufous,還是你的咖啡香~」,或是「我到日本玩,喝到了一杯好喝的咖啡唷!」


▲所有咖啡豆都自己挑選,定期烘焙,並且將時間公佈讓客人知道新鮮度。

低調寡言的小楊,花了大半時間在店內,不是烘焙就是在煮咖啡,他自豪地說,Rufous不說咖啡豆,光是咖啡沖煮方法就有四種,手沖、塞風、冰滴、咖啡機通通都一應俱全,還獨創「雙溫暖」,一種咖啡豆用不同溫度沖煮,出來的味道完全不同;同樣的咖啡豆,用不同的方式沖煮,喝到的效果也不相同。在Rufous,咖啡變得更有生命力,似乎不只可以品嘗,還可以「玩」咖啡。


▲店內角落放著專門的烘焙機器,是小楊變出各類咖啡豆的好幫手。

這小小12坪的店內,竟然喝得到50多種變化的咖啡,不論你愛不愛咖啡,在這都能喝到適合的咖啡。「康寶藍」層次多元,熱咖啡為基底,上面是冰奶油,最底層還有蜂蜜,層層味覺堆疊起來的變化,一杯130元,喝過的客人都覺得很超值,連不愛咖啡的人也都愛上咖啡了!


▲熱愛咖啡的店長,希望大家想喝咖啡時,第一時間想起的就是Rufous。

「香蕉巧克力摩卡」是用進口的法國法芙娜可可粉,以100%與60%比例調和,加上香蕉露,最上面淋冰奶油,一口喝下,從冰到溫熱的口感,瞬間在舌尖一次體驗,微苦的可可殘留餘韻,還環繞著奶油香甜的美味,交錯下混淆了味蕾,還來不及思考,又緊接著想喝下一口了。


▲「香蕉巧克力摩卡」、「熱拿鐵」都是店內的熱銷飲品。

Rufous的裝潢跟主人一樣「有型」,這裡全是小楊一手打造,從小公仔到大幅的藝術畫作,不是自己蒐集的,就是找藝術創作者合作,知名作家舒國治還有一些導演都是店內的常客。


▲店內牆壁上滿滿的明信片,還有藝術畫作,讓Rufous更有氛圍。

現在生意好得很誇張,經常都有客人在外排隊,但其實是靠口耳相傳,兩年前才開始有些知名度。經歷過低潮,也不曾想過放棄,「我總會在送上咖啡時,偷偷注意客人表情5~10秒,那一刻對我來說很重要,客人滿意的神情,就是我繼續堅持的動力!」


▲生意好到嚇嚇叫,客人甚至甘願在門外等待,就為了喝到Rufous特有的咖啡香。

【Rufous咖啡館】
地址:台北市大安區復興南路二段333號 (科技大樓站)
電話:(02)2736-6880
營業時間:13:00~23:00(周四公休)



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charliechou88@gmail.com



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