卡布奇諾是義式咖啡的一種，許多人一喝就愛上。它由濃縮咖啡、鮮奶及奶泡調製而成，香純的牛奶壓抑了咖啡的濃烈以及對口齒的佔有慾，卻混搭出讓彼此都能增色的極佳口感，加上細膩的奶泡伴隨入口，更增添層次感和神秘感，一口喝下，總能讓人舒壓、解憂。

「老闆，來一碗鹹的卡布奇諾！」若有人在餐廳裡點「一碗」、「鹹的」卡布奇諾，您一定覺得是來找碴的吧！卡布奇諾不加糖就算了，還要鹹的、用碗裝，會不會太誇張啦？千萬別誤會，客人點的「一碗鹹的卡布奇諾」，真的有賣喔！而且是餐桌上一道超夯料理，真正的名字叫做「蘑菇卡布奇諾濃湯」。

蘑菇濃湯是一道深得大人小孩喜愛的湯品，但為什麼會跟卡布奇諾搭上線呢？料理與創意本來就是互相拉抬加分的，所謂的「蘑菇卡布奇諾濃湯」，就是在蘑菇濃湯上，加一層打得濃厚綿密的奶泡，看起來像是一碗戴了白色小帽的蘑菇濃湯。把奶泡跟濃湯輕柔攪拌幾下再喝，不僅能喝到蘑菇、奶油所散發的香味，還飄散著一抹奶香，飯前一碗，絕對讓人食指大開。

「蘑菇卡布奇諾濃湯」的作法並不難，材料包括蘑菇、洋蔥丁、奶油、雞高湯、麵粉、牛奶及鹽等等，先把蘑菇切片，用油炒蘑菇及洋蔥丁約10-15分鐘，直到軟化且水份和香氣溢出，再加入麵粉、奶油拌炒均勻，之後慢慢加入雞高湯持續攪拌，以中火加熱讓湯呈現濃稠狀，接著把煮好的湯用果汁機打勻，再用鹽調味，蘑菇濃湯就大功告成嚕！

牛奶則用小火加熱至大約60度，再用打蛋器打成香氣四溢的奶泡。將蘑菇濃湯盛到小碗裡，再慢慢淋上奶泡，看起來像是一碗戴了白色小帽的「蘑菇卡布奇諾濃湯」就能端上桌嚕！「蘑菇卡布奇諾濃湯」是美式餐廳裡很得寵的一道湯品，但它的作法並不難，若您是家庭主婦，不妨在家也試試身手，保證會讓家人眼睛一亮，讚不絕口。