編號34品名：葉門摩卡伊詩瑪莉
處理方式：日曬
產地：葉門摩卡Haraz

烘焙程度：中焙
簡介：來自最古老的葉門產區 Haraz的山區的伊詩瑪莉種的摩卡咖啡,伊詩瑪莉的咖啡屬於最古老的咖啡樹種,種植在6000英呎到7500英呎的崎嶇山區中,豆品大小較為不一致, 因為遵循古法製作咖啡豆中常發現石頭或是碎豆,所種植的咖啡豆要運送到外地需要運用可以克服崎嶇地形四輪傳動的交通工具來做小量咖啡豆運送.
當在Haraz區你發現村落和咖啡農田均座落在很陡峭的山坡,可以想見到當地生活的艱辛, ,你會很自然視咖啡豆大小不一都是微不足道的瑕疵.
而喝伊詩瑪莉摩卡入口後,當你被她的味道所感動與驚豔,同時她又對你娓娓道出這葉門摩卡古老的歷史.

風味：一個令人無法忘懷的淡淡的花香,緊但緊接著所散發出濃郁的可可香味, 與入口濃醇的味道隨著在嘴巴時間越久越是甘甜, 最古老的咖啡,醇淨可可味與花香撲鼻而來,榛果與類似楓糖甜的味道讓人將她與高級的巧克力劃上等號,而這古老咖啡味道的不可取代性讓摩卡成為全世界所喜愛咖啡味道.
建議沖煮方式:
1.手沖的刻度可以細半格,悶蒸時間可以多花20秒.
2.如果可以用KONO虹吸法味道會更加完整.
3.也可以適用摩卡壺萃取