記者黃芳祿／台南報導

苦練熬出頭，遠東科技大學餐飲管理系學生張言偉，泡咖啡喜歡露出二顆可愛的招牌小虎牙，外號叫小虎。上個月底參加2012第一屆1919盃夏季全國校園咖啡競賽，拿到金牌。成了同學口中的「咖啡王子」。

原來，當初迷上韓劇「咖啡王子一號店」中，主角端咖啡的帥氣模樣，張言偉當下決心學泡咖啡。第一步，先到系上的實習咖啡吧當工讀生。利用晚上生意比較清淡，張言偉趁空檔練習。

把每個月3000元工讀費，全拿來買咖啡豆及牛奶練習，再分送給同學們一起來分享，練就出熟練技術。指導老師許淑芳指出，比賽規定在9分鐘內要端出義式濃縮咖啡Espresso及卡布奇諾各兩杯。

考驗專業服裝儀態、製作過程、技術、Espresso份量、Cappuccino奶泡綿密度、合宜的基礎奶泡圖案、觀感、安全、衛生、桌面整體整潔、選手臨場表現…等。因此要練的很熟練。

能從35位參賽者中脫穎而出，張言偉說，秘訣就是要練到身心靈合一。「泡咖啡，光聽機器聲音就知道奶泡打的綿不綿密，用手一摸就可知道咖啡溫度，不能再拿溫度計量…」。

但未來真的想要開一家自己的咖啡店，張言偉不諱言，想入這一行還有很長的路要走。

比如滴漏式咖啡的煮法，如何炒豆、拉花，並且得考張咖啡師執照，還有還有…各種蛋糕、點心烘焙，需要加強的知識還非常多。想多找幾家精品咖啡店去學習。

「咖啡王子」張言偉拿到金牌，不忘了在課餘空檔，指導學弟妹們泡出一杯香醇的咖啡。

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