深圳晚报记者 苏润菁 文/图

1. 坚守传统虹吸缔造经典口味

欧洲人对他们的咖啡馆总是感到自豪。据说法国从巴士底狱革命时期留到现在的咖啡馆，保持着纯正的咖啡味道，三百年不变。这种对传统和历史的执着，是惊人的。

在美式咖啡遍地开花的今天，寻找一家坚持用传统方法制作咖啡，从咖啡豆的选择、烘焙、研磨，乃至萃取、搭配、冲泡、品味方法等都一丝不苟的品牌咖啡店，也同样不易。

“一杯好的咖啡，一定是现磨现煮的。”今年是名典咖啡语茶进入深圳的第十五个年头，名典国际的总裁林东鑫这一点坚持始终未变。

现磨现煮咖啡和加入大量牛奶、焦糖冲调而成咖啡的区别，就等于品纯正红酒和七喜或其他软饮红酒的区别。深圳名典咖啡早在1999年就在东莞建起了自己的咖啡豆烘焙加工厂。烘焙是煮出好咖啡的重要程序，好的烘焙能使咖啡豆膨胀均匀、表面无皱纹、光泽匀称。研磨则是预约一杯好咖啡的暖身。咖啡豆研磨成粉后，由于与空气和水分子接触的表面积大大增加，芳香更容易散失，因此现磨现煮才能最大限度地保存咖啡的芬芳。虹吸咖啡的煮制主要是通过热水持续浸泡咖啡粉末来萃取咖啡，其中搅拌的过程也会对口味产生细微影响。以虹吸煮制的咖啡可以最美妙地体现咖啡的本色，又除去了其他杂味对咖啡的影响，给人很奇妙的品尝过程，所以备受推崇，成为追求原味、体验现磨现煮咖啡风情的不二之选。

加上虹吸式咖啡器具和手工操作颇具观赏性和赏玩性，是现场演示、居家制作的最佳器材，被越来越多爱好DIY的咖啡人士所中意。

2. “移动咖啡馆”长着天使耳朵

对甜腻的速溶咖啡感到厌倦？又无比想念咖啡的甘香醇厚？这种时候，你需要一个“移动咖啡馆”。一个咖啡杯、一壶热水足矣！秘密武器是——一包长着天使耳朵的挂耳包咖啡。

它的全名叫“挂耳包咖啡滴滤袋”，它不仅是简易、方便、随身型的手冲咖啡滴滤器具，还能带给你与咖啡馆里煮出来的咖啡相差无几的味道。

滴滤式咖啡不是一般人想像的冲泡以后再过滤。咖啡的水温多半采用88℃～90℃，原豆咖啡粉粒粗一点味道就太寡，细一分立马就有了杂味。所用的滴滤袋也大有讲究，以前用的布兜，后来用的滤纸，布兜的密度，滤纸的透析度差一分则味道偏百分，都在咖啡的口味上表现出来，因此，它是最能说明咖啡适度萃取道理的一种萃取方式。

当然主角还是咖啡豆。如果不强调咖啡豆的品质，不要说长着天使的耳朵，就是长出张天使脸孔，挂耳包也跟速溶三合一咖啡粉没有区别。“意曼研磨咖啡”精选曼特宁和意大利式综合咖啡，这种咖啡豆厚而不重的口感与浓郁丰富的风味里，回荡着柔和的甘醇，没有激情只有缠绵，被许多人认为是世界上最浪漫的咖啡之一。要随时随地品味这种浪漫，只要你有“意曼研磨咖啡”，走到哪里都将是浪漫的咖啡馆。这种来自台湾的挂耳式原豆咖啡，目前深圳市面仅有一家有售，请君移步名典咖啡语茶。

3. 启动大学生咖啡馆创业计划

如果说咖啡馆是浪漫的，那么名典国际的咖啡馆里，除了浪漫还有闪亮的梦想。总裁林东鑫透露，“百名大学生咖啡馆创业计划”将在今年6月启动，帮助热爱咖啡并希望拥有属于自己的咖啡馆的大学生实现自己的梦想。缺少创业和管理经验，是横亘在有创业梦想的大学生面前一道难以逾越的鸿沟，名典国际将提供全程督导，向志同道合的大学生传授咖啡馆管理经验和商业模式，帮助他们更快实现自主人生的梦想。

未来，将有更多的迷你咖啡馆出现在我们四周，在繁华的商业街让你与三两好友相聚，在高楼林立的CBD让你休憩后重返商战战场，在家楼下让你随处可品尝一杯醇厚咖啡。这些二三十平方米的迷你咖啡馆，将秉承名典国际传统的人工烹煮，现磨现煮的传统，让你在生活中随时邂逅咖啡浓香。