(綜合報道)(星島日報報道)每到午飯時間，中環的餐廳滿是人潮，大家匆匆忙忙吃完便走。其實區內還有不少樓上食店，可讓客人悠閒進餐，最近便有充滿住家風味的越南菜館和自家烘焙咖啡店開業，店內別有洞天，讓上班族可忙裏偷閒，慢嘗滋味一餐。

　　文：趙志雄 圖：陳鐵剛、趙志雄

　　自家烘焙

　　甘香濃郁

　　在繁忙的閣麟街拾級而上，發覺別有洞天，最近開業的樓上咖啡店RABBITHOLE，環境舒適寧靜，從窗台外望是熙來攘往的行人電梯，與店內氣氛形成強烈對比。店名的靈感來自童話故事《愛麗絲夢遊仙境》的兔洞，在這裏客人可暫時放下繁重工作，慢嘗咖啡，恍如進入另一個世界。

　　店主Mike是咖啡迷，對烘焙咖啡素有研究，在月前開設此店，由選豆、烘焙至沖製咖啡都親力親為，務求做出自家風味。現時店內供應多款來自非洲的咖啡豆，客人可選擇品嘗濃縮咖啡、冰滴咖啡及泡沫咖啡等，所有出品都製作嚴謹，例如一杯冰滴咖啡便花上八小時炮製。愛慢煮咖啡的朋友，推介埃塞俄比亞的紅櫻桃咖啡，經淺度烘焙，用手沖滴漏法炮製，味道甘香帶果酸，餘韻猶長。除了咖啡外，這裏還出售多款咖啡機，由入門級至專業級俱備，是Mike從世界各地搜羅，另有各式各樣的咖啡用品，以迎合講究品味的咖啡迷。

　　家鄉風味

　　用料新鮮

　　開業不足一個月的Ch?耹m Ch?耹m是樓上越南私房菜館，暫時只做午市生意，以正宗牛肉湯河作主打，另有米紙卷、越式法包等輕食。店內裝潢輕鬆舒適，開放式廚房配合吧枱座位，營造住家感覺。老闆兼廚師Peter是越南人，家人在當地經營麵店，他自幼醉心廚藝，幾年前放棄銀行工作，到法國藍帶廚藝學院鑽研西餐，現在開店希望把正宗越南菜結合西餐的精緻賣相，完成廚師的夢想。

　　為了做出家鄉風味，部分食材要由越南運來，例如用上當地香草和富國島出產的頂級魚露等。Peter強調用料新鮮，不下味精，枱上的一瓶瓶新鮮香草除了用作裝飾，更可供客人調味。牛肉湯河是鎮店出品，湯底是用牛骨、薑、乾葱及八角等新鮮熬製，配上牛腩和西冷牛肉，前者經慢煮至軟腍，入口鬆化，後者煮成半生熟，肉味香濃。飲品方面，經典的香茅薑茶和越南咖啡不可錯過，越南咖啡選用當地咖啡豆製作，加入煉奶，香濃中帶奶香，充滿烘焙香氣。Peter愛創作美食，店內的每日推介也有不少驚喜，訪問當天就有香茅味和花椒橙味雪糕，味道特別，清新開胃。午餐收費經濟，頭盤和主菜合共$78，配飲品另加$10。建議預先訂座。

　　埃塞俄比亞紅櫻桃

　　（冰滴） $68

　　入口冰涼，清新甘酸。

　　肯尼亞愛麗絲小圓豆

　　（慢煮）$68

　　甘濃中帶梨子果酸。

　　埃塞俄比亞紅櫻桃

　　（手沖滴漏） $68

　　味道甘香帶果酸。

　　埃塞俄比亞耶加雪夫

　　（拿鐵） $35

　　味道香濃帶柑橘味。

　　香草雞肉沙律（主菜）

　　雞肉撈米粉和青瓜絲等，與自製芝麻脆片同吃。

　　越南咖啡 （飲品）

　　越南咖啡加入煉奶後，香濃帶奶香，餘韻悠長。

　　新鮮米紙卷 （頭盤）

　　米紙卷包着鮮蝦、米粉等，蘸秘製酸辣魚露醋吃。

　　越式法包 （主菜）

　　法包夾着甘筍絲、芫荽、香草和豬肉片，清新開胃。

　　招牌牛肉湯河 （主菜）

　　河粉吸收清香的牛骨湯，軟腍的牛腩和半生熟西冷牛肉薄片，各有口感。

　　■Mike由挑選咖啡豆、烘焙以及沖調，事事親力親為。

　　RABBITHOLE Coffee and Roaster

　　地址：中環閣麟街26號2樓

　　查詢：2581 0861

　　Chom Chom

　　地址：中環威靈頓街12號2樓

　　查詢：2868 3302