八卦山上的「紅土咖啡」享譽全台，但是鮮有人知道三十年前八卦山台地就有種咖啡，因農民被不肖商人欺騙後才改種茶葉等作物，6年前南投市永興里長邱建昌和住民為了建立在地特色，才復種紅土咖啡，沒想到種出的有機咖啡相當甘醇，一炮而紅。

邱建昌說，三十年前，不肖商家向當時的農民兜售咖啡幼苗，以一株等同一天工資的天價賣出，但農民採收後，收購的商人卻不見蹤影，當時農民並不會烘焙咖啡，損失慘種，負氣之下才改種茶葉和檳榔。

6年前，邱建昌和里民們為了建立在地特色，紛紛在紅土種起阿拉比卡咖啡，像是邱建昌的「紅腳蹄」本土咖啡，嘗起來不苦也不酸，讓紅土咖啡和崛起的鳳梨酥，成了八卦山的兩大特色。

邱建昌的太太賴彥妃說，紅土的礦物質相當高，不用撒農藥，原本以為咖啡樹收成會減少，沒想到無毒的環境，讓園裡的蜘蛛吃害蟲，咖啡樹也長得很健康。

賴彥妃說，他們都採人工採收，所以不會採到尚未成熟的咖啡豆，且八卦山上四面無遮蔽，陽光充足，能曝曬咖啡豆，讓紅土咖啡特別甘甜。

參山國家風景區管理處也來邱建昌的田園研究。民眾若欲訂購紅土咖啡，可撥打永興里長邱建昌電話：0919006691。