芙蓉─利民茶室Lemon Cafe
地址：15，Jln Tuanku Munawir，70200Seremban
特色：家鄉雜飯

傳統咖啡店在現代都市社會的地盤，逐漸被連鎖咖啡店取代，但在小鄉小鎮，傳統咖啡店還是一如既往扮演數十年來的角色，為鎮民提供各具特色食物，成為我國獨特華人社會的飲食文化。

位於芙蓉端姑慕納威路的利民茶室，就以1936年建成的獨特建築外觀和家鄉雜飯取勝，店內的桌椅擺設具有古早味，讓人彷若走入時光隧道，墜入歷史的深谷。

利民茶室擁有60年歷史，所賣的家鄉雜飯廣受芙蓉市民喜愛，只因提倡健康飲食的少油少味精原則，有食客甚至形容為有“媽媽”的感覺。

店裡和其他海南傳統咖啡店一樣，有面大鏡子，目的是為了增加空間感，可見沒有上過設計課程的祖輩，早已從生活中歷練出一套智慧。

7兄弟共同守護祖業
淡邊華安茶室堅持炭烤麵包

淡邊─華安茶室Hwa Ann Coffee Shop
地址：19，Jln Besar，73000Tampin
營業時間：上午6時30分至晚上7時30分

華安茶室位於淡邊大街，二樓直豎的4個正楷大字“華安茶室”和舊式窗戶，提醒路人這是一間老店，也散發著陣陣懷舊氣息。

店裡至今仍堅持選用火炭烤麵包，只為了保持更酥脆的口感和風味，也是對從海南島前來開荒創店的祖父一個堅持。

華安目前由7名年屆五六十歲的兄弟姐妹打理，秉持一家人的精神共同守護祖業。由於咖啡店是租的，一旦店主要收回產業，兄弟幾人也打算就此收盤。

華安茶室位於一家戰前店屋，店外古色古香的紅字招牌由一名書法家提筆，更添一番思古之幽情。

負責人鄺家鵬（55歲）指出，華安的生意還不錯，長期以來都是雙親和姐妹打理，隨著父親不久前過世，一些在外的男丁也適逢退休年齡，索性就回來家鄉打理祖業。

大哥鄺友錢（62歲）說，之前是在外發展，在父親過世後決定回鄉與兄弟姐妹協助照顧祖業。

高島廣和豐茶室
彷若在友人家作客

高島─廣和豐茶室Kwong Woh Fong Coffee Shop
地址：3，Jln Besar，71350Kota
營業時間：上午6時至下午5時

高島廣和豐茶室是所店屋式住家，一踏入室內，彷若有種在友人家客廳作客之感，後廳則是茶室廚房。

茶室內有幾張雲石桌和香煙柜台，襯託了傳統咖啡店的意境，難得的是，東主林財先的兒子林覺康（21歲）雖年紀輕輕，卻願意在學院放假時在家幫忙沖泡茶水，也算是傳統咖啡店的半個傳人。

林覺康表示，他從小就學會了沖泡茶水，協助父母應付顧客需求，而沖泡手藝則受教於祖父母。

“小傳人”從事咖啡店心意不濃厚

他坦言，要從事咖啡店的心意不濃厚，目前仍以學業為重，而爸爸也沒有強求他要繼承家業。

他說，父親從小就在咖啡店幫忙，過後出外闖蕩江湖，直到後來婆婆叫父親回來接手。

“婆婆時代店裡賣很多食物，有自炒咖啡粉、油條、包點和炒麵，但現在減少很多了。”

廣和豐目前售賣的除了一般傳統咖啡店的沖泡茶水、生熟蛋和燒麵包，尚有林覺康母親煮食的經濟米粉面和椰漿飯等。

劉揚梗：“古早味”是關鍵
傳統咖啡店以傳統風味取勝

森美蘭咖啡酒餐旅商公會總務劉揚梗說，該會是根據總會所規定的評分標準，評估傳統咖啡店的”古早味“，其中雲石桌和龍腦木椅是基本的擺設，食物則必須要有沖泡茶水、生熟蛋和蒸烤麵包3大類。

他強調，入選的傳統咖啡店必須以其傳統風味取勝，很可惜一些咖啡店已大幅裝修失去原味，椅子也以塑膠椅代替。

他表示，實際上尚有更具風味的咖啡店裡應入選，但基於店主擔心曝光率太高，堅持不肯入選，公會也只能尊重店主意願。

黎羽鳴：最終敲定其中7間

森美蘭咖啡酒餐旅商公會執行秘書黎羽鳴說，公會考察團花了1個月時間全森跑透透，挑選具資格的傳統咖啡店，所考察的咖啡店有三四十間，最終敲定其中7間。

他透露，考察團包括主席林惠心、劉揚梗、理事黎業正、理事王金鑑、前主席符以觀和他共6人。（星洲日報／花城）

時間：2012-03-01 ~ 2012-03-31
電話：0800-063-066

經典香醇濃～拿堤咖啡Café Latte (100% 阿拉比卡咖啡豆)
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    　「讀書是改善生活的起步」，海軍外事聯絡官退伍的潘智仁為幫偏遠地區孩子募集書本，提升他們的閱讀風氣，發起捐書送咖啡活動，他把剛購進的行動咖啡車開到活動場地，跟書店合作募集二手書，捐給家鄉附近的原鄉小學，啟動他們的閱讀習慣，歡迎大家踴躍捐書。

    　卅九歲的潘智仁在幼稚園大班時，曾跟隨姑姑到美國舊金山住了七年，英文底子不錯，後來返國從軍，擔任海軍外事聯絡官，又到美國接軍艦，也待過爆破大隊，接待星光部隊等，軍旅生涯相當精彩。

    　七年前退役返回屏東萬巒家鄉接下父親的幼教事業，但他滿腦子都是想著國外悠閒風情的咖啡館，就在萬金天主堂旁開起藝識咖啡館，希望讓假日到天主堂休閒的遊客，有個歇腳的地方，裡頭有德文、泰武咖啡、義大利傳教士咖啡，還有充滿人情味讓越南新住民解鄉愁的越南咖啡。

    　潘智仁返鄉後，發現鄰近的泰武鄉書籍少得可憐，家長寧願把錢拿來買生活日用品，也很少用來買書籍、字典，因為他們說買這些看不懂的書有什麼用？但他認為字典就是用來查看不懂的的字，所以捐了兩百廿多本字典給泰武鄉武潭國小及其分校。

    　潘智仁認為憑自己力量發揮的作用很少，希望大家拿舊的兒童繪本、青少年文學，捐書給偏鄉孩童，只要捐十本就送一杯咖啡，二二八在屏東市中山公園募集，以後把書送到萬金藝識咖啡館，送咖啡活動照樣延續。

花蓮縣瑞穗鄉是日治時代咖啡種植區，由日人國田正二負責試種，但卻因日本戰敗而停擺沒落約一甲子。近年來當地農民傳承百年咖啡老樹，發展出咖啡產業而逐漸闖出名號。

花蓮瑞穗鄉舞鶴茶區以出產高品質茶葉聞名，近年來異軍突起的小綠葉蟬「蜜香紅茶」更是打響茶葉名號，瑞穗舞鶴茶區生產的茶葉成為炙手可熱的產品，舞鶴幾乎等於就是茶葉的代名詞。

不論花蓮民眾或外地遊客聽到瑞穗或舞鶴，腦海中直接就浮現茶葉的畫面，根本無法想像與咖啡有關，但翻開舞鶴地區農業發展史卻會發現，咖啡竟然是當地栽種歷史悠久的農作物。

種植出蜜香紅茶等冠軍茶的瑞穗茶農粘阿端說，近百年前的日治時代，日人國田正二奉令到花蓮找地點試種咖啡，結果一眼就相中地理環境和氣候適合的舞鶴台地，展開大規模咖啡試種工作，當時還成立「住田咖啡株式會社」。

國田正二種植咖啡有成，咖啡成為當時舞鶴台地的重要新興經濟作物，舞鶴咖啡甚至還送往日本供天皇品嚐，不過隨著二次大戰局勢逆轉，日本軍情日趨緊迫，國田正二被迫返回日本，但仍叮嚀留在瑞穗的兒子國田宏要守護這批咖啡樹。

不過，國田宏在1945年初被徵調成為紅巾特攻隊員，準備駕駛零式戰鬥機出擊擔任自殺任務，還好在出任務前夕，因日本投降，讓他倖免於難。

隨著日本戰敗，日軍撤離台灣，國田正二在舞鶴的咖啡種植工作也隨著停擺，後來又因台灣消費者偏愛喝茶，較缺乏喝咖啡的文化和習慣，舞鶴咖啡園區迅速沒落，完全被茶葉種植取代。

返回日本的國田宏則是仍牢記父親的叮嚀，幾乎年年返回瑞穗尋根，並探訪當年的咖啡園，憑弔父親當年在舞鶴地區奉獻種植咖啡的努力，但百年前的咖啡園區早已被茶葉區取代消失無蹤。

種植茶葉卓然有成的粘阿端，約於10年前在舞鶴茶園區山溝，無意中發現到近百棵的咖啡老樹，當時覺得應該好好保存，因此移植約80棵咖啡老樹細心栽培，嘗試重新發展咖啡種植事業。

沒想到粘阿端無心插柳，竟然讓沒落約一甲子的舞鶴咖啡種植，從淹沒的歷史中，再度翻身成為當地重要的經濟作物。這批百年前栽種的咖啡樹，現在已成為舞鶴地區咖啡產業發展的新動力。

舞鶴咖啡味道香醇、無苦澀味，也不會覺得酸口，相當獲得消費者的青睞，價格雖然比國內種植的其他咖啡貴，卻還是相當熱銷。

粘阿端相當感謝國田正二當年留存下來的這批咖啡老樹，並在茶園區內豎立國田正二的紀念雕像，而國田宏每次到花蓮來都會到這裡造訪憑弔，當看到父親當年種植的咖啡樹苗已長成百年老樹，現在又幫助舞鶴地區發展出咖啡產業，也不禁感到欣慰。

「國田正二是瑞穗種植咖啡的先驅者」，粘阿端說，當初的咖啡樹能在百年後歷盡滄桑成長茁壯，並傳承下來讓瑞穗咖啡產業復活，可說是蘊含著時代歷史的意義。

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由 kametsuki 於10小時11分前貼文

這幾天整理照片的時後，發現之前拍了一些咖啡、點心、brunch都沒放出來。今天介紹這一間，是尼克咖啡4號店，當然也延續了尼克咖啡的風格。

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屏東縣政府今天上午舉辦二二八和平紀念會，現場以音樂會、咖啡品嚐和圖書展方式，紀念二二八，屏東縣長曹啟鴻表示，二二八應該要擺脫悲情，追求更高層次的文化生活。

屏東縣政府近年紀念二二八雖然也用音樂會方式，但都在中山公園二二八紀念碑前，今年則改在紀念碑旁的水舞廣場，除了邀請打狗亂樂團嚴詠能演唱外，也邀請聲樂家詹宏達演唱，並邀請台灣詩人李敏勇朗誦詩歌。

現場並有誠品書店「愛、尊嚴、和平」圖書主題展，並邀請咖啡業者提供咖啡。現場包括二二八受難者家屬、縣政府各課室首長、民進黨立委潘孟安、屏東縣議員等人及一般民眾共約近百人，眾人在音樂會結束後，步行走到二二八紀念碑前，獻上鮮花。

曹啟鴻說，縣政府辦二二八和平紀念會是要撫慰家屬，同時要大家不要再製造下一個二二八，二二八所造成的傷害不只是家屬，還有整個社會的菁英不敢再為社會負起責任，才是最嚴重的。

他說，政府是萬奴之奴，而不是萬王之王，應該要有這樣的心態，替人民服務，解決人民痛苦。

「捐書送愛心，請您喝咖啡！」屏縣文化處集結萬金地區藝識咖啡經理潘智仁、三地門鄉德文咖啡馬古都莊園、與誠品書店屏東店，一同做愛心，利用228連假，在屏縣中山公園擺攤，民眾捐10本書就送1杯咖啡；潘智仁強調，「這是個起點」，期盼活動延續，捐書到部落。

一早10點多，屏縣中山公園人潮漸漸聚集，「捐書送咖啡」活動，歡迎民眾捐出兒童繪本、或青少年讀物，只要捐10本，現場贈送市價60元德文咖啡或傳教士咖啡。

另外，誠品書店屏東店也在現場展出「愛、尊嚴與和平圖書展」，民眾買書，不限金額，買咖啡可折價10元。

潘智仁說，有感於原住民部落資源缺乏，發起捐書到原鄉活動。3年多前，他也募集220多本英文字典工具書，送給泰武鄉武潭國小，與該校平和、佳平分校的小朋友們。

利用228連假擺攤，今天還有1天，從早上10點到下午5點。潘智仁說，捐書送咖啡，不因228連假結束而結束，「這是個開始」，他歡迎民眾到萬金教堂旁藝識咖啡，只要捐10本書，一樣送1杯咖啡，要讓愛心延續不中斷。

記者張文熹／彰化報導

社頭鄉農會為了拓展業務，輔導成立咖啡產銷班，當桂圓乾遇上咖啡豆時，會產生什麼滋味？彰化縣社頭鄉農會除了成功研發芭樂心茶、桂圓麵、桂圓紅棗茶等多項農特產外，今年更與鄉內咖啡業者結合，賣起富有龍眼特殊香味的咖啡，總幹事蕭浚二指出，「社頭咖啡」品種來自阿拉比卡種，目前輔導種植面積約6公頃，由於咖啡種在山腳路龍眼林的樹下，開花期有被混種，所以有種特別的龍眼香，未來可望成為市場競爭利器。

圖說：社頭農會農漁會百大精品館，裡面展售全國30幾個農漁會精品伴手禮盒，滿足消費選購。（記者張文熹攝）

兩年前在車水馬龍、香火鼎盛的百年歷史的清水岩寺下坡處，社頭鄉農會為了拓展業務，興建一座農漁會百大伴手禮精品館，裡面收集來自全國30幾個農會推廣的農特產品，還有社頭農會連續3年獲十大伴手禮的禮盒，陳列商品琳瑯滿目，種類豐富，去年底開幕啟用後，吸引不少遊客前往選購。

為了讓消費有多元選擇，2年前社頭農會與咖啡業者合作，輔導成立咖啡產銷班，在八卦山脈西南坡山坡地，種植約6公頃阿拉比卡種的咖啡樹，去年農曆7月底到立春前採收，經過手工水洗、日曬後，再用中小火烘焙。

總幹事蕭浚二說，種植在八卦山西麓的咖啡豆，因日照充足，且與龍眼樹共生，豆子帶有龍眼蜜的香氣，不苦不酸，喝完杯底有濃郁的甜味，品嚐時建議喝純的黑咖啡，品質佳，值得細細品味，歡迎喜愛喝嘿咖啡的民眾，到社頭精品館走一趟，也可以找到自己想要的各式伴手禮。

    　第廿屆「美麗亞洲旅展」廿五、廿六日在比利時布魯塞爾揭幕，台灣展出的莫拉克重建區農特產品中，以阿里山高山茶及高山咖啡最受外國人的歡迎，試飲後驚嘆連連，對台灣充滿好印象。

    　旅展除展示國情、觀光、美食、文化、國家公園及多元生態等，之前在「布魯塞爾國際旅展」中，受到民眾詢問度最高的莫拉克重建區文創產品，也全數移至展攤展出。由行政院莫拉克重建會及原住民族委員會提供的「原鄉藝術品」，再度成為民眾詢問焦點，為台灣展場帶來聚焦效果。

    　駐歐盟兼駐比利時代表處指出，台灣展攤雖僅四坪左右，但相關單位以農特產品和工藝作品，積極向比國民眾介紹台灣獨樹一格的文化特色。其中，莫拉克重建區屏東泰武、德文；高雄藤枝；嘉義阿里山咖啡等高山咖啡（見圖，莫拉克重建會提供），最受歡迎。

    　現場民眾試飲後表示，台灣咖啡雖與義大利咖啡風味不同，但香味富層次感，飲完還有回甘的感覺，令人印象深刻。中華民國駐歐盟代表處則表示，未來希望透過各類旅展及文化活動，吸引更多歐洲民眾到台灣旅遊觀光。

金杯咖啡，是義大利萬神殿旁有名的咖啡店~~通常愛喝咖啡的人都對這間咖啡店讚不絕口，義大利人真得很希歡喝咖啡，就當地導遊蔣先生的描述…義大利人早上起床先喝一杯咖啡，不吃早餐，到公司打卡後到公司旁的小店吃三明治再喝一杯，過兩個小時吃完午飯，再喝一杯咖啡，然後就午休，下午四點開始上班時，再喝一杯咖啡…晚上…應該也還會再喝…就這樣，聽說義大利人手術時都不是輸血，而是輸咖啡…

湯圓也很希歡喝咖啡，我們這次帶了幾包咖啡粉回來~~

而聽說這種咖啡粉一定要用咖啡機或摩卡壺來煮，所以…我們也在義大利買了一隻摩卡壺，聽說在義大利買比較便宜，當然我們也不是買BIALETTI的，因為我們找不到，所以就在四河噴泉旁的店家購買…

這個看起來不怎麼大的摩卡壺，其實已經是四人份，只是開箱時發現其時尚面有一些類似機油的東西，讓我洗了不少次，又用清水煮了大概四五次，才比較敢安心使用….整個零件拆一拆大概也就是這樣了，沒有很複雜的東西~~

湯圓昨天晚上跟我說，要我先把摩卡壺洗乾淨，這樣今天早上他就可以跟我一邊喝著咖啡，一邊優閒的欣賞著NBA明星賽…請看我以下我今天早上自己煮咖啡的情況….(有人睡到第三節快結束…)

水要加在這裡…網路上說水要加比你要喝的分量多一點，這樣煮出來才會剛剛好，不過我其實不知道我們要喝多少份量，所以所幸我就加到快滿出來…

把濾壺蓋到水上，然後把咖啡粉加滿，網路上說不可以硬壓，輕壓即可，讓咖啡粉平平的裝在濾壺上，雖然是四人份的咖啡壺，但義大利人的一杯其實很小杯….所以我就把咖啡粉填滿~~

接著，就把壺裝上去，然後放到火上面煮，我是開最小火，就是只有中間一啪火，不過後來煮出來還是有點焦味….咖啡就是從這樣跑出來的~~

聽說這樣就是煮出咖啡的cream….咖啡跟我不熟，我喝他，他給我喝，就這樣而已，所以我也不知道他的cream是殺小….

煮完四人份的分量我真得有傻眼…因為忘記先洗咖啡杯，所以先用喝茶的代替…份量大概就是茶杯的兩杯份量而已…

喝起來有點苦，也有點酸，我想有點苦是因為煮得太焦了…不過我已經用最小火了…所以等等要再查查看有啥方法…至於酸味….上網查了一下原來金杯是有酸味的咖啡…所以明天來加個牛奶或是奶泡再來試試看…..

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【咖啡】張孫逸!世界最全的咖啡知識, 可以沒喝過,不能不知道

Mnosaysia是獨一坐蓐正統白咖啡的處所哦~
開初市道上存在的咖啡都屬于黑咖啡，黑咖啡是咖啡豆加焦糖經由高溫炭烤而成，這一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的滋味。在矯健上它會傷胃，上火，形成玄色素的沉澱等倒黴之處。
白咖啡是咖啡豆不加焦糖間接高溫烘焙. . .去除了普通高溫熱炒及炭烤的焦枯、酸澀味. . .而且留存了原始咖啡的自然風味及濃郁的香氣. . .香濃順口而心動。不傷腸胃，不上火. . .低咖啡因. . .口感滑順. . .甘醇芬芳。
哥倫比亞咖啡中以SUPREMO最具特征，世界最全的咖啡知識.其咖啡柔嫩香醇；帶微酸至中酸，其品德及香味安谧，.屬中度咖啡，是用以分配分析咖啡的下品。
意大利式拿鐵咖啡(Caffe Lto you should be found atte)必要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與Capplicto you should be found ationuccino有很大不同。拿鐵咖啡做法極端簡陋，就是在剛做好的意大利稀釋咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。結果上，普通咖啡能減肥嗎.加入若幹好多牛奶沒有必然之規，可依小我口味自在分配。不能不知道.
星巴克的美式拿鐵就是用這種方式制成的，底部是意大利稀釋咖啡，足下?操作把持是加熱到65～75℃的牛奶，末了是一層不超出半厘米的冷的牛奶泡沫。
摩卡霜凍咖啡： 喜愛巧克力的夥計們，還有不胃口試試“霜凍”了的巧克力摩卡咖啡？用果汁機将冰塊與冰淇淋打壞協調，發明出一種綿密的視覺結果，再加入摩卡冰咖啡，可以沒喝過.就半途而廢了！入口溜滑，沁爽香醇，夏日炎炎中給你一個清涼的下戰書。這種維也納咖啡有着奇特的喝法。品味維也納咖啡最大的技術手段在于不去攪拌咖啡，世界.而是享用杯中三段式的歡樂：首先是冰冷的奶油，溫和爽口；爾後是濃香的咖啡，滑膩卻微苦；末了是甜美的糖漿，即溶未溶的關鍵時候，普通咖啡能減肥嗎.帶給人們發明寶藏般的欣喜。維也納咖啡的制造有點像美式摩卡咖啡。首先在幹冷的咖啡杯底部撒上薄薄一層砂糖或細冰糖，左旋咖啡.接着向杯中倒入滾燙而且偏濃的黑咖啡，末了在咖啡外觀裝潢兩勺冷的簇新奶油，一杯典範的維也納咖啡就做好了。
巴西乃世界第一的咖啡坐蓐國，所産之咖啡，香味溫和、微酸、微苦，爲中性咖啡之代表，是分配安好咖啡不可或缺的種類。
假使在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿鐵咖啡。
巴西咖啡(SANTOS)
碳燒咖啡(CHARCALFIRE）
歐蕾咖啡(Café Au Lait)
意大利咖啡：咖啡機. 個體在家中沖泡意大利咖啡，是詐欺意大利發現的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是應用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡（又一個瓦特的門徒）。摩卡壺可以使受壓的蒸氣間接經過咖啡粉，讓蒸氣須臾穿過咖啡粉的細胞壁（仍是虎克的門徒），将咖啡的内在精華淬取進去，故而沖泡進去的咖啡齊全濃郁的香味及激烈的苦味，普通咖啡能減肥嗎..咖啡的外觀并顯現一層薄薄的咖啡油，這層油恰是意大利咖啡誘人香味的起源。
拿鐵咖啡是意大利稀釋咖啡與牛奶的典範混雜，意大利人也很喜歡把拿鐵作爲早餐的飲料。意大利人朝晨的廚房裏，照取得陽光的爐子上通常會同時煮着咖啡和牛奶。喝拿鐵的意大利人，與其說他們喜歡意大利稀釋咖啡，不如說他們喜歡牛奶，也惟有espresso才幹給普大凡通的牛奶帶來讓人難以忘卻的滋味。
法國牛奶咖啡：咖啡和牛奶的比例爲1：1，正統的法國牛奶咖啡沖泡時，普通咖啡能減肥嗎.要牛奶壺和咖啡壺從兩旁同時注入咖啡杯，這種沖配宗旨繼續了幾百年。即日，它還是法國人早餐桌上不可或缺的飲品。法國byou should bellyy，奶味十足！
摩卡咖啡(MOCHA)
魔力冰淇淋咖啡： 這一道充塞創意與富饒轉變的奇異口味隻屬于年青的你！在冰涼的香草冰淇淋上倒入意大利稀釋咖啡，再用巧克力醬在鮮奶油和冰淇淋上自在構圖，魔力般水乳調和的冰品咖啡，隻留芬芳與清爽在你口中。
目前以也門所坐蓐的咖啡爲最佳，其次爲依索比亞的摩卡；摩卡咖啡帶光滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風味奇異，含有巧克力的滋味；具有貴婦人的氣質，是極具特色的一種純品咖啡。cafe.
歐蕾咖啡能夠被看成是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和F拿鐵都不太雷同。 歐蕾咖啡的做法也很簡略，咖啡自動售賣機.就是把一杯意大利稀釋咖啡和一大杯熱熱的牛奶同時倒入一個大杯子，末了在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。 歐蕾咖啡離别于美式拿鐵跟意式拿鐵最大的特色就是它哀求牛奶和稀釋咖啡一起注入杯中，牛奶和咖啡在第一歲月相遇，碰撞出的是一種寫意自在的心境。 法國人是歐蕾咖啡最熱中的敬服者，你在法國入的早餐桌上會看到肚子圓圓的歐蕾杯，内中盛的是他們一天好情感的源泉。 樂趣的是，相比通盤的咖啡杯，可能法國人用來盛歐蕾咖啡的杯子是最大号的。
土耳其咖啡： 至今仍采用原始煮法，宏大的工藝帶着幾許異國情調的詭秘顔色。左旋咖啡.從中，我們可以窺視到奧斯曼帝國每況愈下的風韻。
碳燒咖啡：奇異的烘培方法，産于蘇門答臘，哥倫比亞2、巴西2、曼特甯1.5、爪哇4.5。咖啡之翼.苦、醇。
肯亞咖啡(KENYAAA)
20世紀初期，意大利人阿奇布夏發明蒸汽壓力咖啡機的同時，也發達出了卡布奇諾咖啡。卡布奇諾是一種加入以同量的意大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此時咖啡的顔色，最全.就象卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡于是乎得名。保守的卡布奇諾咖啡是三分之一稀釋咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。 特濃咖啡的濃郁口味，配以光滑的奶泡；頗有一些汲精斂露的标志。null.撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香氣，新一代咖啡族爲此而心動不已。 它有一種讓人無法匹敵的奇異魅力，起初聞起來時滋味很香，第一口喝下去時，可以感應到大批奶泡的苦澀和酥軟，第二口可以真正品味到咖啡豆原有的甜蜜和濃郁，咖啡之翼.末了當滋味中止在口中，你又會覺得多了一份香醇和隽永……一種咖啡可以喝出多種不同的奇異滋味，不以爲很奇異嗎？第一口總讓人覺得甜蜜中帶着酸味，大批的泡沫就像年老人輕挑的生活，而泡沫的破滅和那一點點的甜蜜又像是胡想與結果的矛盾。末了品味過生計的悲喜後，生命的香醇回甘卻又讓人酣醉…… 這就猶如正值青春期的青少年大凡，普通咖啡能減肥嗎.在享用過幼稚、巧妙的時間後，便要先導面對踏入成塵間界的沖擊，真正嘗到人生的原味――除了甜美之外，還有一份甜蜜。
綠茶咖啡： 綠茶的幽香将我們的視野從遼遠的國度拉了回來，日本是一個善于收受與理解的民族，這一次，他們又在西方的咖啡與西方的綠茶之間找到了平衡點，【咖啡】張孫逸.也爲愛喝茶的朋侪們供應了新寵。這是一道純東瀛風味的咖啡，綠茶的幽雅幽香、咖啡的濃郁厚重相易激蕩。
卡布奇諾（Gapplicto you should be found ationuccino/Capplicto you should be found ationuccino Coffee）
是一種重度烘焙的咖啡，滋味焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的局勢，極适合用于蒸氣加壓咖啡。
拿鐵是最爲國人熟習的意式咖啡品項.它是在沉厚濃郁的ESPRESSO中. . .加進等比例. . .以至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的溫潤調味. . .讓藍本甘苦的咖啡變得柔滑苦澀甜蜜濃郁. . .就連不習俗喝咖啡的人. . .也難敵拿鐵芳美的滋味.和卡布奇諾一樣. . .拿鐵由于含有多量的牛奶而相宜在黎明飲用.意大利人也喜愛拿它來暖胃. . .搭配早餐用.良多人搞不清楚拿鐵. . .歐蕾之間的關聯. . .着實拿鐵是意大利式的年奶咖啡. . .以機器蒸汽的方式來蒸熱牛奶. . .而歐蕾則是法度咖啡. . .他們用火将牛奶煮熱. . .口感都是一的溫光滑美. 作法:使用器材與材料. 深烘焙的咖啡豆過量.牛奶過量(咖啡鮮奶的比例爲:1:1) 1.以熱水浸泡杯子(溫杯). . .使其溫度上升後. . .再倒掉過剩的水分應用. 2.将深烘焙的咖啡豆研磨後. . .将咖啡粉倒進填壓器内. . .用壓棒将咖啡粉壓平. . .再将填壓器扣住意式咖啡機萃取口. . .萃掏出ESPRESSO(咖啡鮮奶的比例爲1:1). 3.取過量牛奶. . .将其置于意式稀釋咖啡機的蒸汽噴嘴下. . .使其蒸成熱牛奶. 4.将蒸熱的牛奶倒進杯中. 5.将杯子坎坷搖曳. . .使奶泡上升 6.末了将ESPRESSO慢慢地倒進杯中即可.
曼特甯咖啡(MANDELING)
屬于夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美國獨一出産的咖啡種類，口感較強，香味濃，帶強酸，風味特别。品德相稱穩固，左旋咖啡.是前往夏威夷的觀光客必購土産之一。
是坐蓐于牙買加藍山海拔2500尺以上的咖啡豆，世界最全的咖啡知識.是一種微酸、和婉、帶甘、風味精緻的咖啡；純藍山咖啡口感、香味較淡，但喝起來卻異常香醇靈敏；存在貴族的品味，乃咖啡中之極品。
harizonaelnut咖啡
康寶藍 馬琪雅朵咖啡： 意大利咖啡真是“百花齊放”，又開出康寶藍與馬琪雅朵兩朵花來。惟有在意大利稀釋咖啡中加入過量的鮮奶油，【咖啡】張孫逸.即緊張地達成一杯康寶藍。嫩白的鮮奶油輕輕埋沒在深奧深摯的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白蓮花，令人不忍一口喝下。 在意大利稀釋咖啡中，不加鮮奶油、牛奶，隻加上兩大勺綿密細軟的奶泡就是一杯馬琪雅朵。不能不.不象康寶藍，要想享用馬琪雅朵的厚味，就要一口喝下。
如果不放熱牛奶，而間接在意大利稀釋咖啡上打扮兩大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做Espresso Mair conditioningchito you should be found ato的瑪奇哈朵咖啡。
哥倫比亞咖啡(COLOMBIA）
分析冰咖啡：曼特甯2、哥倫比亞2、爪哇2.5、荷蘭一号2、摩卡1.5（分配式）香、醇、苦
長短洲窪地栽培的代表性咖啡。AA代表其級數也就是起先等品，其咖啡豆肉質厚呈圓形，味濃質佳，通常采取淺焙。黎明起來喝一杯肯亞，左旋咖啡.具有醒腦的效力功能。
藍山咖啡(BLUEMOUNTAIN)
是坐蓐于印度尼西亞，蘇門答臘中最具代表性的咖啡；風味香、濃、苦，口味相稱強，但柔順不帶酸，是印度尼西亞坐蓐的咖啡中品德最好的一種咖啡. . .女用催情粉。
卡布奇諾的由來 維也納人柯奇斯基（Fperz George Kolschitsky）是牛奶加咖啡的Cecuri Lto you should be found atte創辦人。 這兩種飲料均是咖啡和牛奶生進去，但卡布奇諾的來曆卻更有學問，不絕是歐美研讨文字變化的最佳體材。 Capplicto you should be found ationuccino此字的曆史： 創設于1525五年自此的聖芳濟教會（Capuchin）的修士都穿著褐色道袍，白咖啡.可以沒喝過.頭戴一頂尖尖帽子，聖芳濟教會傳到意大利時，本地人感到修士衣飾很特殊，就給他們取個Capplicto you should be found ationuccino的名字，此字的意大利文是指僧侶所穿寬松長袍和小尖帽，源自意大利文“頭巾”即Capplicto you should be found ationuccio。 可是，老意愛喝咖啡，發覺稀釋咖啡、牛奶和奶泡混合後，顔色就像是修士所穿的深褐色道袍，花式咖啡.于是突有所感，就給牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料，取名爲卡布奇諾（Capplicto you should be found ationuccino）。英文最早使用此字的時間在1948年，那時舊金山一篇報導率先先容卡布奇諾飲料，永遠到一九九0年現時，才成爲衆人耳熟能詳的咖啡飲料。應該可以這麽說Capplicto you should be found ationuccino咖啡這個字，咖啡機.源自聖芳濟教會(Capuchin)和意大利文頭巾（Capplicto you should be found ationucio），信賴Capplicto you should be found ationuccino的原始造字者，做夢也沒料到僧侶的道袍末了會變成一種咖啡飲料稱号。 卡布奇諾也和一種猴名相關。非洲有一種小猴子，頭頂上有一撮黑色的錐狀毛發，很像聖芳濟教會道袍上的小尖帽，這種小猴子也因而被取名爲Capuchin，此一猴名最早被英國人使用的時間在1785年。Capuchin此字數百年後天生咖啡飲料名和猴子稱号，不絕是文字學者津津樂道的趣聞。普通咖啡能減肥嗎. 幹卡布奇諾與濕卡布奇諾 你知道卡布奇諾可以幹喝也可以濕喝嗎？所謂幹卡布奇諾（Dry Capplicto you should be found ationuccino）是指奶泡較多，牛奶較少的調理法，喝起來咖啡味濃過奶香，适合重口味者飲用。到于濕卡布奇諾（Wet Capplicto you should be found ationuccino）則指奶泡較少，不知道.牛奶量較多的做法，奶香蓋過濃嗆的咖啡味，适合口味清淡者。 濕卡布奇諾的風味和時下大作的拿鐵差未幾。一般而言，卡布奇諾的口味比拿鐵來得重，如果你是重口味可以點卡布奇諾或幹卡布奇諾，您如果不習俗濃嗆的咖啡味，可以點拿鐵或濕卡布奇諾。 卡布奇諾咖啡的制作 在意大利特濃咖啡的根本上，加一層厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇諾。特濃咖啡的品德在牛奶和泡沫下會看不太進去，但它已經是決議卡布奇諾口味的重要要素。花式咖啡.把經過部分脫脂的牛奶倒入一隻壺中，然後用起沫器讓牛奶起沫、沖氣，并且讓牛奶不經過點燃就可以象掼奶油一樣均勻。盛卡布奇諾的咖啡杯該當是溫熱的不然倒入的牛奶泡沫會散開。常日可以将這些杯子放在咖啡機的頂部保溫。将牛奶和泡沫倒在特濃咖啡下面，造作形成了一層，就似乎把下面的咖啡包了起來。留心倒入沖泡好的意大利咖啡約五分滿，打過奶泡的熱牛奶倒至八分滿。末了可随小我喜愛，灑上少許再切成細丁的肉桂粉或巧克力粉，咖啡自動售賣機.殘剩的牛奶也可以一起倒進去，這樣，一杯甘旨的卡布奇諾就制成了。
也咖啡
皇家咖啡： 這一道極品可是由一位能征貫戰的天子發明的，對了，他就是法蘭西帝國的皇帝拿破侖！他可不喜歡奶味，咖啡.他喜歡的是法國的自豪――白蘭地！（又一個在咖啡中摻烈酒的家夥！）藍色的火焰舞起白蘭地的芳醇與方糖的焦香，再合上濃濃的咖啡香，甜蜜中略帶甜美……法國的高傲，法國的浪漫。
分析熱咖啡：巴西2、曼特甯1、爪哇3.5、哥倫比亞2、摩卡1.5（分配式）香、甘、苦、酸。花式咖啡.
分析熱咖啡：巴西3.5、曼特甯1、爪哇2、哥倫比亞2、摩卡1.5（分配式）香、甘、苦、酸。
拿鐵咖啡
（Viennese）乃奧地利最着名的咖啡，是一個名叫愛因舒伯納的馬車夫建造的，花式咖啡.也許是由于這個原因，即日，人們無意偶爾也會稱維也納咖啡爲“單頭馬車”。以濃濃的鮮奶油和巧克力的甜蜜風味迷倒全球人士。雪白的鮮奶油上，灑落五色缤紛七彩米，扮相非常時興；隔着甜甜的巧克力糖漿、冰涼的鮮奶油啜飲滾燙的熱咖啡，更是别有風味！
若幹好多種咖啡的調制
冰拿鐵咖啡： 我們不得不再一次提到拿鐵咖啡。（是它太誘人，還是它風花雪月太過火？）詐欺果糖與牛奶混合填補牛奶的比重，使它與比重較輕的咖啡不會混合，成爲口角明顯的兩層，組成如雞尾酒般曼妙的視覺效果，可以.再加上冰塊，給人一種文雅而浪漫的溫暖感到。
維也納咖啡是慵勤的周末或是自在的午後最好的伴侶，喝上一杯維也納咖啡就是爲自己建造了一個絕好的抓緊身心的機遇。可是，咖啡之翼.由于含有太多糖分和脂肪，維也納咖啡并不适合于減肥者。
Harizonaelnut就是指榛果咖啡
French Vperilla就是法式香草.你沒必要把中文一起打下去的.懂的人一看就懂.不懂的就會按照這些去找位置複制謎底了.這兩種都是拿鐵.隻是内中放了不同的糖漿.底子都是
Espresso Ristretto 1杯 (15-20ml) +蒸汽奶泡 約200ml
夏威夷咖啡(KONAFANCY)
白咖啡
愛爾蘭咖啡： 名字裏就帶着一陣威士忌濃郁的熏香，愛爾蘭人視威士忌如性命，也少不了在咖啡中做些四肢！以威士忌調成的愛爾蘭咖啡，更能将咖啡的酸甜滋味渲染進去。一絲幼稚的愁悶…… 鑒戒，咖啡喝多了也會醉！

不能不知道
咖啡

張孫逸 張孫逸udn部落格 張孫逸分享部落格udn部落格 張孫逸分享部落格 – udn部落格 分享部落格 – udn部落格張孫逸 分享部落格udn部落格張孫逸 發現張孫逸 張孫逸（40歲） 張孫逸（40歲）前年 （40歲）前年 總經理張孫逸…. 總經理張孫逸….用 廣告公司總經理張孫逸，為擔任 廣告公司總經理張孫逸為擔任 總經理張孫逸，為擔任 總經理張孫逸為擔任 張孫逸為擔任 張孫逸，為擔任 張孫逸 張孫逸擔任 張孫逸擔任大學講師 東極觀點廣告 東極觀點廣告公司 東極觀點廣告總經理 東極觀點廣告公司總經理 東極觀點廣告公司總經理張孫逸 東極觀點廣告公司總經理張孫逸…. 東極觀點廣告公司張孫逸 東極觀點廣告總經理張孫逸 東極觀點總經理張孫逸 知名的東極觀點廣告公司總經理張孫逸 知名東極觀點廣告公司總經理張孫逸 知名東極觀點廣告公司張孫逸 知名的東極觀點廣告公司總經理 知名的東極觀點廣告公司 知名東極觀點廣告公司 廣告公司總經理張孫逸 銘傳商業設計學系張孫逸 明道大學聘任 銘傳大學、明道大學聘任 銘傳、明道大學張孫逸 銘傳大學、明道大學張孫逸 銘傳大學張孫逸 明道大學張孫逸 明道時尚造型學系張孫逸 時尚造型學系張孫逸 明道時尚造型學系的 明道時尚造型學系 當講師廣告公司老總

  
如前面一篇摩卡壺使用秘訣再介紹http://excelsotw.pixnet.net/blog/post/34441751, 在這裡把實際沖煮的影片po上來, 讓大家有機會參考一下!!!

但是何時關火?或是把火關小?我本身是一開始就是把火控制在與下底面的面積大小的火候, 當然水溫盡量在80度以上, 如果沸騰的水也是可以, 只不過味道會稍焦一些, 畢竟水溫太高, 咖啡粉比較容易蒸出焦味!!!一直到噴不出咖啡色的水後, 幾乎是空泡泡, 就可以關火, 這樣就可以得到很好喝、蒸餾出來的咖啡萃取菁華, 還有漂亮的咖啡餅渣(如下圖)

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