，2012年丹堤商品研發團隊主力集中於嚴選頂級新鮮食材、並透過經驗豐富甜點主廚細緻手作，推出六款典藏限量母親節蛋糕，特採接單預購。

草莓乳酪慕斯外型典雅，以微酸甜美的草莓慕斯結合乳酪慕斯，搭配巧克力戚風蛋糕。今年首推媽媽最喜愛的口味香芋布丁甜馨，選用大甲優質芋頭，搭配滑嫩布丁及新鮮水果，獻給親愛的媽咪。

北京單向街書店是知名的文藝青年聚集地，時常舉辦文學講座和藝文沙龍，吸引不少知識分子的目光。在北京從事傳媒工作的周小姐說，來到這間書店，給人一種安心的歸屬感，以前在家鄉廣西與朋友聊起文藝，總有不合群的感覺，北京的書店讓她不再覺得孤獨。

書店坐落在北京市朝陽公園旁的藍色港灣國際商城，這座商城是當地居民重要的休憩地點。書店一樓是圖書展示區，讀者購買完書後，可直接走到二樓咖啡廳，一邊閱讀新書，一邊享受雅致的空間；咖啡廳在傍晚過後，就成為舉辦講座或沙龍的場所，北京許多知青和文青喜歡相約在此，感染文化氣息。

書店主管武延平表示，籌備書店時就希望打造成一個公共空間，讓書店不只是賣書的地方，就像誠品書店，只要做出特色，實體書店也能和網路書店抗衡。

不過武延平提到，實體書店重點還是在選書，及營造優質的閱讀環境；另外，透過舉辦新書介紹會、作家講座、藝文沙龍，維護實體書店的客源，還是能永續經營。

在北京從事金融業的黃先生說，在這裡可以看到艾未未的書，也可以找到從台灣來的正體字的書，這些對他都有很強的吸引力；經常到這家書店，總能給人一種特別自由和文藝的氣質。他還說，人吃飽之後，自然就會嚮往心靈和思想上的自由。

不過，從事圖書業的馬先生認為，單向街書店的書有點少，種類不夠齊全，這種書店比較適合與同好前來，還能順道參加座談，但會來的還是以文化圈子的人為主；北京更多的書店屬於綜合型，像新華書店什麼都賣，聞不到文化味，但普通讀者接受度高。

24Drs.com (2012-04-04 14:27)

咖啡生豆可能有助於減肥

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中央社 (2012-04-03 09:25)

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義大利《VEV VIGANO》Kontessa 金柄摩卡壺/4杯份

如果您在家也希望能品嚐到香醇的espresso濃縮咖啡，但是又不想購買價格高昂且體積大的espresso義式咖啡機，那麼您就可以考慮精緻如工藝品的摩卡壺。
不用艱深的咖啡烹煮技巧， 簡單三個步驟即可現煮出濃郁的好咖啡(Espresso)!
不鏽鋼壺身+金手柄，清洗保養皆容易。
4杯份

產品規格：
尺寸:底部直徑10cm，高度20cm
全不銹鋼+金手柄之材質精製
一次可製作濃縮咖啡約200cc
內附橡膠墊圈*1

摩卡壺咖啡壺使用說明:
1. 在第一次使用前，把上層壺口擰開把裝咖啡的過濾器取下
2.檢查上層壺底下的過濾裝置和橡皮圈是否已經裝上
3.用熱水清洗一遍然後重新按原樣裝好
4.在底層壺裡裝上新鮮水，注意千萬不要超過安全閥的高度
5.在咖啡過濾器裡裝上咖啡，注意不要填充過緊
6.轉緊上層壺
7.放到加熱裝置上用小/中(火或熱量)上蒸煮幾分鐘， 火源千萬不能超過底座，以免燒壞手柄. 咖啡慢慢溢到上層
8.立即把咖啡壺從加熱裝置上移開
9. 建議把第一壺咖啡倒掉
10. 可食用鋁合金材料是一種易滲透材料，每次燒咖啡後它的香味均會保留下來
11. MOKA ESPRESSO蒸餾咖啡壺不適宜把咖啡保溫和重煮
12. 切記不要在沒有水的情況下放在加熱裝置上蒸煮
13. 一定要使用研磨過的咖啡
14. 在使用煤氣蒸煮時，不要把火開的太大，以免燒壞手柄

新購摩卡壺使用前至少先煮過二~三次倒掉摩卡壺適用，咖啡豆:深烘焙綜合豆或特調摩卡壺專用豆或依個人喜好嘗試其他品種之咖啡豆，最好使用純水，千萬不要忘記下壺座沒裝水時不可加熱，使用完畢當您取下下壺座發先仍有少許水分乃正常現象開始時以中，大火煮，有咖啡流出時即用大火讓咖啡迅速釋出帶有水沸聲即可將爐火關閉橡皮墊圈硬化時需更換。

品牌介紹：
VEV VIGANO為義大利知名牌，其承襲了優良的製造技術，且配合其專業設計師群，研發出世界級之義大利咖啡壺，誠心獻給全球咖啡之愛好者，行銷網遍及全球百餘國。KONTESSA義大利咖啡壺為其風靡全球之代表作，就連中國咖啡市場之台灣之光-上島與名典兩大巨頭也靠其縱橫中國大陸讓STARBUCKS、KOHIKON、MANABE都得靠邊站。 VEV VIGANO之專長乃將一般咖啡器具及餐具賦與生命，並研究如何研發出更高品質及具藝術價值之產品來證明VEV箴言（勇於創新，堅持極致）

>>> 詳細商品內容 >>>

卡布奇諾是義式咖啡的一種，許多人一喝就愛上。它由濃縮咖啡、鮮奶及奶泡調製而成，香純的牛奶壓抑了咖啡的濃烈以及對口齒的佔有慾，卻混搭出讓彼此都能增色的極佳口感，加上細膩的奶泡伴隨入口，更增添層次感和神秘感，一口喝下，總能讓人舒壓、解憂。

「老闆，來一碗鹹的卡布奇諾！」若有人在餐廳裡點「一碗」、「鹹的」卡布奇諾，您一定覺得是來找碴的吧！卡布奇諾不加糖就算了，還要鹹的、用碗裝，會不會太誇張啦？千萬別誤會，客人點的「一碗鹹的卡布奇諾」，真的有賣喔！而且是餐桌上一道超夯料理，真正的名字叫做「蘑菇卡布奇諾濃湯」。

蘑菇濃湯是一道深得大人小孩喜愛的湯品，但為什麼會跟卡布奇諾搭上線呢？料理與創意本來就是互相拉抬加分的，所謂的「蘑菇卡布奇諾濃湯」，就是在蘑菇濃湯上，加一層打得濃厚綿密的奶泡，看起來像是一碗戴了白色小帽的蘑菇濃湯。把奶泡跟濃湯輕柔攪拌幾下再喝，不僅能喝到蘑菇、奶油所散發的香味，還飄散著一抹奶香，飯前一碗，絕對讓人食指大開。

「蘑菇卡布奇諾濃湯」的作法並不難，材料包括蘑菇、洋蔥丁、奶油、雞高湯、麵粉、牛奶及鹽等等，先把蘑菇切片，用油炒蘑菇及洋蔥丁約10-15分鐘，直到軟化且水份和香氣溢出，再加入麵粉、奶油拌炒均勻，之後慢慢加入雞高湯持續攪拌，以中火加熱讓湯呈現濃稠狀，接著把煮好的湯用果汁機打勻，再用鹽調味，蘑菇濃湯就大功告成嚕！

牛奶則用小火加熱至大約60度，再用打蛋器打成香氣四溢的奶泡。將蘑菇濃湯盛到小碗裡，再慢慢淋上奶泡，看起來像是一碗戴了白色小帽的「蘑菇卡布奇諾濃湯」就能端上桌嚕！「蘑菇卡布奇諾濃湯」是美式餐廳裡很得寵的一道湯品，但它的作法並不難，若您是家庭主婦，不妨在家也試試身手，保證會讓家人眼睛一亮，讚不絕口。

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　　記者4月1日從雲南檢驗檢疫局獲悉，河口檢驗檢疫人員近日依法退運了一批衛生指標檢驗不合格的進口速溶咖啡。 該批退運的貨物為“中原卡布奇諾速溶咖啡”（愛爾蘭奶油味），原產國為越南，共計70件重362.88千克，貨值2656.5美元。經檢驗，發現其大腸菌群和霉菌分別超出國家標準限量的6倍和2倍，判定為不合格。

　　在檢測結果出來後的第一時間，檢驗檢疫人員對該批貨物進行了嚴格監管，對其品種、數量進行了復核，防止擅自移運和調換，並及時簽發了《檢驗檢疫處理通知書》，依法監督進行了退運出境處理。

　　越南是世界上第二大咖啡生產國，其生產的速溶咖啡在我國市場有一定的銷量。但由于生產標準、工藝的限制和管理上的原因，產品質量不夠穩定，存在較大的安全風險隱患。(完)（王勁松 姜濤)

    “雀巢停止收购，云南咖啡滞销……”昨天，微博上，一条来自咖农的求救消息引起各方关注。

    星巴克、雀巢、卡夫……最近3年，云南咖啡由于世界各大咖啡巨头的进驻而声名鹊起，而去年云南省政府在“十二五”规划曾提出，计划投资30亿元人民币打造咖啡产业。在如此天时地利人和之际，云南咖啡真的滞销了吗？

    昨天，本报记者就此联系了普洱、保山、版纳等地区的咖农，雀巢、爱伲、昆明曼特宁等咖啡企业了解实情。

    普洱咖农:年初惜售如今抛售

     “今天是什么情况我不知道，但是昨天雀巢在普洱的收购站门口，排队长达2公里多。听说3月30日就不再收购了，所以大家都很着急，到处抛售，越抛价格越低。”昨天，普洱咖农陈师傅焦急地说，自己排了3天的队，26日才把家里的咖啡米以22.51元/公斤卖出去，可春节的时候，他的咖啡米就有人出价30元/公斤。

    去年，咖啡价格是越留越高，没想到今年价格越来越低。陈师傅懊恼地说，今年咖啡最初的收购价也到了27元-28元/公斤，可是由于去年的指导因素在，自己就没有出手。

     记者随后联系的几位普洱咖农也都表示，去年的高价确实给了自己错误的信息，导致年初没有出手，“往年都是人来找豆，今年是豆找人。年初来收购的人多，我们不愿意卖，现在来收购的人少，我们想卖又找不到买家了。”

    宁洱县的咖农吴先生说，自己家里开了一个小厂，多是自产自销，有多的就拿到雀巢去卖。今年进入2月以后，咖啡价格跌得比较多，很多人都以为后期会涨，没出手结果到雀巢放出风声说要停收了，才开始着急起来，出现抛售现象，“今年家里最早收的壳豆价格也到了24元/公斤。这个价格并不低，但是现在估计市场上12元/公斤，价格跌了一半。这样的局面，不能说不是咖农大量抛售导致的。”

    保山咖农：一个村囤积了四五百吨咖啡豆

    “13元/公斤带壳豆，2小时前我才销售出去。”“我感觉咖啡价一下回到几年前。”……昨天下午，云南咖啡俱乐部种植群内一片喧哗，各地咖农相互询价、相互打探，一片哀叹声，甚至有人要卖咖啡地，也有人呼吁囤起来明年卖。

    保山市隆阳区芒宽乡空广村村民李晓治说，去年10月以来，咖啡壳豆收购价从21.2元/公斤，一直下跌到年初的12元/公斤。进入3月以后，已经跌倒了8元/公斤。

    “我们村90%的村民都种植咖啡豆，种植面积有近5万亩。咖啡是村民的主要收入来源，去年村里人均年收入可以达到5000元至6000元，今年恐怕3000元都成问题。”李晓治的话语中透着一股焦躁。他说，以前每到收购季节，当地一些小贩会向村民统一收购咖啡豆，再贩卖给一些如雀巢等大型收购商。而今年都没有大型收购商到村里收购，所以导致了咖啡豆滞销，价格也一直下跌。

    “从2月份开始价格一路下跌，大家心里都没有底，不敢贸然出售，生怕一不小心血本无归。但是看现在的情况，价格一点起色都没有，希望有厂家能来收购吧。”李晓治说，从去年9月份开始采摘咖啡豆以来，到现在全村已囤积了四五百吨咖啡豆。“现在大家都寄希望于明年，希望价格会好些。”

    雀巢是否停购无答案 本土企业乘势增量

    “雀巢每年在云南的收购大约是总产量的1/5，他们还有些固定的签约客户。可是今年听说越南咖啡也丰收，所以雀巢可能会加大其他地区的采购量，而且现在市场饱和、供应过剩，说不定减少收购量也是可能的。 ”面对咖啡价格的低迷，云南咖啡行业内也传出了各种猜测。

    昨天，本报记者分别联系了雀巢（中国）有限公司、雀巢（中国）有限公司成都分公司，以及雀巢普洱收购站的相关负责人，除雀巢普洱收购站的电话一直无人接听外，其他相关负责人表示，正在积极联系了解相关事宜，有结果后会第一时间告知本报。

    云南咖啡销售遭遇“拦路虎”？云南本土企业又是如何看待？

    下午2点多，本报致电刚刚和星巴克成立合资公司的爱伲集团。其董事长刘明辉说：“现在我们每天都有200至300辆车在排长队等候收购，实在很忙，只能再找机会聊了。”

    昆明曼特宁咖啡厂相关负责人刘伟刚说，最近确实很忙，往年最多一个星期有一家咖农、咖啡原料供应商来找自己，现在每天几乎都有不少上门推销咖啡原料的人，“往年我们的咖啡收购量在50吨-60吨，今年我们计划收购100吨-120吨。我们已经订好4月5日的机票去保山收购咖啡，我们是云南的企业，当然不会看到云南的咖农受灾。”

    刘伟刚说，去年同期咖啡价格确实是突破40元/公斤，但是后来又掉到了38元/公斤，今年20元左右/公斤。其实除了2011年之外，以前往年的咖啡价格是26元-27元/公斤，所以要客观看待现在的咖啡价格，自己厂里的咖啡主要收购来做烘培、速溶粉等。

    咖农呼吁：云南咖啡需要定价权

    “说白了，还是云南咖啡没有定价权造成的。现在雀巢等世界咖啡巨头把收购重点转移到其它国家或者减少收购量，说一声不收购了，云南咖农就得着急，价格马上只能跌。”对于目前的市场低迷，云南咖啡俱乐部种植群中有人提出，云南咖啡缺少话语权，是造成目前咖啡行业动荡的原因，不无可能是世界巨头正和云南咖啡“博弈”，所以呼吁云南省政府多扶持本地咖啡企业，这样即使遇到国际期货价波动的时候，云南咖啡也有自己的定价权，“中国咖啡消费市场潜力巨大，只要开发出来了，即使不出口，云南这点咖啡还不够供应国内市场的，就看政府怎么打造这个产业了。”

    宁洱咖农吴先生说：“一般的咖农由于量少或其他因素根本不知道如何长久储存咖啡豆，如果能向巴西等国家一样，面对市场的混乱，由政府出面把剩余的咖啡豆统一收购、封存，等到价格稳定后再出售也许会更好。”

    对此，普洱市咖啡产业联合会会长刘标只通过短信简短地回复了一句：“没听说云南咖啡滞销，请不要道听途说。”

    咖啡价格同比跌一半

     云南省咖啡行业协会副秘书长胡路表示，昨天上午，咖啡的最新报价是21.5元/公斤，同比去年的40多元/公斤，价格跌了一半多。降价的原因是，今年巴西、哥伦比亚等地的咖啡提前收获，而且由于管理、种植技术的提升，产量也增大了，加上去年云南咖啡减产，今年增产，因此供应增大。而另一方面欧债危机、经济萧条等因素导致国际咖啡销售市场比较低迷消费力下降，于是供应量增加，消费力下降，咖啡只能降价。

    另外，云南的咖啡种植面积扩大，产量上升的同时，管理、种植技术却没有跟上，加上前两年国际咖啡价高，一些中间收购商什么咖啡都收，对咖啡的分级不够严格，把优劣掺杂销售，咖啡品质得不到保障，导致国际市场对云南咖啡的印象不好。

     “云南咖啡要打持久战，首先咖农应该吸取教训，从种植、管理上对咖啡进行规范；云南咖啡出口企业应该对咖啡分级更加严格区分，对待国际贸易上多一些诚信。”胡路说，目前云南咖啡的附加值很低，希望政府培养更多的咖啡精深加工企业，全力打造产业链，这样面对突发情况时候，可以多元化经营，不再依靠国际巨头。

    面对目前的窘境，昨天，咖农们也在谋划出路。他们表示，正在考虑发起行业自救行动，选取一批质量好的生豆，上网推销，希望用零售的方式带动批发。(吴双红)

食品科技网倡导：科学认识食品，合理膳食保健!

  伊 娃

  《绝望主妇》第七季中，苏珊对她的年迈邻居说，我知道你喜欢爱尔兰咖啡一样的男人。爱尔兰咖啡一样的男人是什么样的男人？就是把对你的爱放在心里，为你着想，为你忍耐，为你默默做事，情深不寿永不表白的男人。对了，爱尔兰咖啡是一款有关深情与思念的咖啡，千万别字面理解成爱尔兰产的咖啡豆，咖啡是热带作物，爱尔兰纬度那么高，怎么可能种咖啡呢。

  爱尔兰咖啡的故事是这样的。十八世纪中期都柏林飞机场内有个小酒吧，专供飞行员和空姐小憩。酒保调制出新的鸡尾酒都会带着祝福的名字，小酒馆温馨如归。话说内敛多情的酒保爱上了一个聪慧美丽的空姐，不敢表白。空姐也没有特别注意他，来了就点一杯威士忌。酒保担心喝酒伤身，每次都煮好咖啡请空姐喝，但是空姐总是微笑地拒绝说自己爱威士忌的烈性。酒保私底下尽心思为爱人调制她喜欢的口味，试着在咖啡中加入威士忌，然后通过加热淡化酒精。终于，不喝咖啡的空姐，被那种咖啡醇香和威士忌酒味结合在一起的味道所吸引，从此便爱上了这款咖啡，以后她每次来都会点一杯。酒保得知爱人要结婚了伤心不已，调制咖啡时流下眼泪，那天也是空姐最后一次去那间酒吧，在啜咖啡时刹那间感到莫名心酸，直到那一刻才明白酒保的心意。空姐回到旧金山，遍寻这款咖啡未果，她才知道，酒保一直没有把这个新品列入点单中。这款咖啡只为她一人所泡制，是他写给她的咖啡情书。于是她开了一间咖啡馆，卖爱尔兰咖啡。这是为什么，爱尔兰咖啡发明于爱尔兰，盛行于旧金山，当然现在去爱尔兰的人一定会点这款咖啡，品尝思念的味道。爱尔兰咖啡是要用特定的耐高温高脚玻璃杯，形状更像酒杯，因为是酒保发明的嘛，有专门的爱尔兰杯架，杯子的玻璃上有三条细线，第一条线的底层是爱尔兰威士忌，第二线和三线之间是曼特宁咖啡，第三线以上是奶油，白色的奶油代表爱情的纯洁，奶油上还洒了一点盐和糖，盐代表眼泪，糖代表甜蜜，一段刻骨铭心的爱情故事的元素齐活。爱尔兰咖啡既是鸡尾酒，又是咖啡，它的前中后调是爱情的原味：甜、酸、苦。永失所爱。

  制作的过程需要“烧杯”，“烧杯”是为了将威士忌的酒精挥发走，这是酒吧对空姐的爱，他想尽量变淡酒精，但是保持酒的醇香，让空姐不要醉，烈酒伤身，多深多厚心意啊。烧完杯后，酒和咖啡都是滚热的，奶油是冻的，奶油在慢慢融化的过程中，在深色的咖啡和酒的表面上拉出了很多白色的细线，象征情人的眼泪，在温度达到平衡的时候，白色的细线弥漫出去，无限惆怅无限枉然无限往事如烟。如果你点了爱尔兰咖啡，喝的时候不要搅拌，就让奶油像白胡子似的沾满嘴唇，爱情来了，就是这样泛滥恣肆没有形状。

  爱尔兰咖啡，还有个名字，叫天使的眼泪。

咖啡，有人視為提神靈丹，有人覺得是味覺享受、品味之象徵。市面上操作簡易、賣相吸引的咖啡機愈出愈多，在家泡優質咖啡早已變得輕鬆方便。

文：Carmen 部分圖片：陳鐵剛

咖啡膠囊的出現，令在家泡咖啡變得輕鬆又專業，不用計算咖啡粉分量，又不用存放過多瓶裝咖啡粉。只要把膠囊放進K-fee、NESCAFE Dolce Gusto等膠囊咖啡機，按鍵後即會自動混和內置熱水，泡出不同濃度的熱咖啡如Espresso、Caffee Crema。此外，把牛奶膠囊放進咖啡機，便可以自動打造成奶泡，炮製Cappuccino、Mocha、Latte Macchiato等。

要求較高的用家，建議買集磨豆、沖泡於一身的One For All咖啡機，以便隨時即磨即沖新鮮咖啡，但Size比商鋪用的輕巧，操作一點不複雜。像瑞士JURA這類咖啡機，設輕觸式彩色屏幕，看圖便可選泡喜歡的咖啡口味。放入咖啡豆，可自選磨製粉末的粗幼度，並可隨個人口味選擇咖啡的濃稠度。附設的奶泡輸送器，會在適當時候自動在杯內注入奶泡，三層的Latte Macchiato奶泡咖啡，約一分鐘便可享用到。

查詢：（a）Pacific Coffee/2290 6039、（b）MM/H/3162 8573、（c）NESCAFE/2179 8888、（d）NESPRESSO/2196 8313

K-fee咖啡機　 $1,988/a

機身修長慳地方，可沖咖啡、熱牛奶和朱古力。

膠囊　 $80（十六個）/a

基本口味有濃縮咖啡和意式咖啡，另有牛奶和朱古力膠囊。

JURA J9 TFT $16,880/b

除了泡咖啡，亦可用來磨豆，粗幼度可自選。

NESCAFE Dolce Gusto　$1,290/c

屬膠囊咖啡機，企鵝賣相贏盡女士心。

Severin　$700/b

只須加水和咖啡粉，價錢經濟。除了浪漫紫色，還有紅和銀。

NESPRESSO Lattissima+　$3,688/d

4月26日（四）發售，奶泡咖啡做得特別綿密出色。

■彩色屏幕，圖文並茂易操控。

飲食街

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大台灣旅遊網 (2012-03-28 10:53)

新北市中和的中正路上，有一家很特別的咖啡館，鎮店之寶就叫「愛妻咖啡」，老闆甚至在招牌上寫「要寶貝老婆」，官網也不斷po文發表愛妻守則，怎麼這麼甜蜜呢？老公說他失業的時候，越南籍的老婆教他煮咖啡，才讓他東山再起，這杯咖啡就是他對老婆的愛。

香甜的煉乳打底，沖下濃醇咖啡，特殊的香氣撲鼻而來，再蓋上厚厚一層奶泡，點綴些可可粉，這杯黑白分離的咖啡，有個甜到化不開的名字，叫「愛妻咖啡」。咖啡館江老闆娘：「每次客人點，聽到叫自己的名字都很害羞。」站在老公旁邊笑的嬌滴滴，她來自越南，家族就在越南賣咖啡，煮起咖啡動作專業俐落，她把所有秘訣通通交給老公，兩人開起這間咖啡館，簡單的裝潢，卻有不簡單的美味，客人一喝就上癮。

但這杯獨特香醇的咖啡背後，卻有段苦澀的故事。咖啡館江老闆：「之前失業，岳父就說台灣賣咖啡可不可以，我就到越南學咖啡。」江先生從零開始，現在的他，不只會煮道地的越南咖啡，連咖啡豆也堅持自己烘焙，夫妻倆天天在咖啡機前，你磨咖啡粉、我煮咖啡，你洗碗、我擦桌子，肩並肩一起努力，為了感謝老婆，愛妻咖啡甚至拿去申請商標，還在招牌寫標語，「黃金昂貴，不如自己的愛妻寶貝」，甚至在官網上教大家愛妻十大守則，感謝老婆用咖啡讓他的人生重新開始，江老闆把對老婆的愛，煮進咖啡，喝進嘴裡，甜進心裡。

蕃新聞新版 馬上試！

成功大學生命科學系主任蔣鎮宇教授今天下午受邀到新化高中舉辦「生物資源與人類永續」講座，他還親自指導烘焙咖啡與煮咖啡的心得，在咖啡香中與老師們「慢談」目前人類面臨「二次綠色革命」，要遠離塑化劑、瘦肉精、農藥為害等，未來就要推廣精緻農業。