北京新浪網 (2012-02-23 11:26)

朱澤人編譯 世界新聞網 北美華文新聞、華商資訊

February 19, 2012 06:00 AM | 1594 次 | 0  | 1  |  | 

1. Starbucks Blonde Willow Blend (16盎司10.95元)

星巴克在今年初推出兩種Blonde咖啡，分別是產自拉丁美洲的Veranda Blend，及拉美和非洲咖啡豆混合的Willow Blend。市面上對Willow反應良好，它含柳橙、高山冷杉和焦糖味，口感細緻滑順，幾乎毫無酸味。對愛喝重口味咖啡的人，可能會稍嫌不夠香濃，但偏好Dunkin’ Donuts咖啡又嫌它太淡的人，一定會愛上更香醇的Willow。

2. Peet’s Cafe Solano (12盎司13.49元)

向來以深焙咖啡聞名的彼特咖啡茶室去年推出兩種中焙咖啡，分別是Solano和Domingo。Solano獲得咖啡鑑賞網站coffeereview.com極高評價，出乎許多饕客預料，豐富的口感層次絲毫不輸深焙咖啡，含有柳橙與莓果的酸味、可可的焦糖香氣，在苦甘味中取得絕佳平衡。

3. Tully’s Breakfast Blend (12盎司10元)

綠山咖啡公司的Tully’s咖啡館和星巴克是死對頭，號稱是美國雜貨店銷售最佳的咖啡品牌之一，其中House Blend稱霸中焙咖啡市場，還曾被美國生活雜誌Real Simple評為最美味中焙咖啡。它的輕焙咖啡Breakfast Blend同樣有不錯評價，含有些果酸味和可可香氣，豐富的口感接近傳統黑咖啡，無論是咖啡鑑賞家和一般大眾都會喜愛。

4. Newman’s Own Organics Nell’s Breakfast Blend (10盎司15.86元)

由已故好萊塢影星保羅‧紐曼創立的食品公司Newman’s Own近來在市面特紅火，不僅旗下的哥倫比亞咖啡豆在去年被消費者報導選為最美味咖啡第二名，Organics Nell’s Breakfast Blend也被消費品研究網站(consumersearch.com)選為最佳輕焙咖啡。後者含有豐富的柳橙和巧克力味香氣，採用印尼和祕魯阿拉比卡混合咖啡豆，在多項咖啡鑑賞測試中獲得高分，不過因為是有機，價格較貴。

雲南咖啡豆挂滿枝條 陳創業 攝

　　昨日，咖啡巨頭星巴克咖啡公司宣布與雲南愛伲集團簽約成立合資公司，再次加固在雲南的咖啡基地版圖。

　　新成立的合資公司將由星巴克主導經營，從雲南購買並出口優質的阿拉比卡咖啡豆，並以“最優加工處理技術”成立咖啡初加工廠，確保星巴克原料品質如一。從在雲南收購原料，到建立全球首個咖啡種植基地，再到與雲南企業成立合資公司，星巴克在雲南的咖啡事業不斷“深耕”，足以顯示出這個全球咖啡巨頭對雲南基地的重視。

　　星巴克 在中國建立完整市場價值鏈

　　“星巴克攜手愛伲集團成立合資公司是我們長期助力雲南咖啡產業發展的又一重要裏程碑。”星巴克咖啡公司中國與亞太區總裁 John Culver表示，“我們將致力于幫助雲南地區農民提高當地咖啡品質，把雲南最優質的咖啡帶到中國以及全球的其他市場。” 據介紹，隨著合資公司的建立，星巴克將提高雲南地區的咖啡採購總量，以用于其在全球銷售的綜合咖啡產品，並與雲南的咖啡種植者建立長期的合作關係。

　　除與愛伲集團建立合資公司外，星巴克在普洱市的“咖啡種植者支持中心”也將于本年度投入運營，該中心將為雲南省的咖啡種植者提供農藝技術領域的咨詢與支持。此外，星巴克與雲南省農業科學研究院（雲南省農科院）熱帶亞熱帶經濟作物研究所的合作項目，即咖啡新品種的種子引進及其本地適應性實驗正在有條不紊地進行中。

　　星巴克的目標是在中國建立一條從咖啡種植到消費門店的完整市場價值鏈，其雲南事業開端的著名標簽是：2009年，推出鳳舞祥雲綜合咖啡，這款與雲南省咖農和供應商合作的產品，由星巴克第一次採用中國優質阿拉比卡咖啡豆調配，現已在亞洲及美國的星巴克門店銷售。

南投縣魚池鄉水晶礦咖啡，去年在世界虹吸式咖啡大賽勇奪亞軍後，有精品咖啡教母之稱的娥娜努森女士也青睞，昨天「聞香」跨海來台尋好咖啡，品嘗水晶礦咖啡後驚為天人，稱讚香醇可媲美牙買加頂級藍山咖啡，還應允擔任魚池咖啡代言人。

娥娜努森（Erna Knutsen）是國際咖啡界傳奇人物，現在流行的精品咖啡一詞，就是她在1974年所創的「新概念」，11年前美國精品咖啡協會（SCAA）更將首座終身成就獎頒給努森女士。

昨天努森由夫婿約翰及台灣精緻咖啡協會祕書長吳儉文陪同下，走訪日月潭畔的水晶礦咖啡園，魚池鄉長陳錦倫及鄉農會總幹事王威文致贈魚池鄉三寶紅茶、香菇及虎頭蘭，希望透過努森的推薦，讓更多愛上「魚池三寶加一咖」。

雖已高齡90歲，努森仍十分風趣健談，她仔細品嘗水晶咖啡後，露出不可置信的驚喜。她說，台灣沒出口咖啡，她也不知道台灣產咖啡，沒想到竟然有這麼好的咖啡，濃厚的巧克力香氣，即使冷掉還餘韻不減，這是全新的咖啡精品（Specialty Coffee），而且不輸公認最好的牙買加頂級藍山咖啡。

努森說，她年輕時曾是咖啡公司唯一的女員工，還有長官質疑女生怎麼會懂得喝咖啡，但10年後她就買下這家公司，沒想到水晶咖啡也是小女生種出來的。

水晶礦咖啡女主人余芳霞和夫婿李中生4年前才返鄉學種咖啡，因為咖啡園緊鄰已荒廢的水晶礦而命名，余芳霞說，魚池咖啡就像紅茶一樣，有日月潭調節，海拔700公尺的咖啡園，卻有十五、六度的溫差和豐沛的露水和霧氣，加上她堅持不用農藥、化肥栽培咖啡樹，她的阿拉比卡品種咖啡能獲得咖啡教母的青睞，也讓她又驚又喜，努森女士還一口氣買了600公斤，現在水晶礦咖啡每磅賣2200元還供不應求。

咖啡主要生長在赤道兩側,北緯25度至南緯25度的帶狀地區,種類主要可分為兩種:
一種叫做阿拉比卡（Arabic）,其產量占全球咖啡產量70%,主要產地為巴西、哥倫比亞及拉丁美洲,巴西的收獲期為5~9月,哥倫比亞的收獲期為4~6月.
另一種叫做羅巴斯塔（Robusta）,其產量占全球咖啡產量30%,主要產地在非洲和亞洲地區,其中象牙海岸、烏干達、印尼、越南等為主要的生產國家,印尼收獲期為4~8月,越南收獲期為10月~隔年4月.
 
依照季節供需因素來判斷,以巴西為例,5~9月為咖啡收成期,這段時間產量供給應會較為充足,價格自然不易上漲,再加上咖啡庫存量已經來到近年來的相對低位,因此研判,咖啡在2012上半年(5月之前)極具投資價值,目前是不錯的進場時機,以上提供參考,下表是目前咖啡庫存.
 

今日操作上將作部位的微幅調整,歐元空單維持不變,糖多單減碼,空出資金將進場買進咖啡,等待明晚的非農就業.

八卦山上的「紅土咖啡」享譽全台，但是鮮有人知道三十年前八卦山台地就有種咖啡，因農民被不肖商人欺騙後才改種茶葉等作物，6年前南投市永興里長邱建昌和住民為了建立在地特色，才復種紅土咖啡，沒想到種出的有機咖啡相當甘醇，一炮而紅。

邱建昌說，三十年前，不肖商家向當時的農民兜售咖啡幼苗，以一株等同一天工資的天價賣出，但農民採收後，收購的商人卻不見蹤影，當時農民並不會烘焙咖啡，損失慘種，負氣之下才改種茶葉和檳榔。

6年前，邱建昌和里民們為了建立在地特色，紛紛在紅土種起阿拉比卡咖啡，像是邱建昌的「紅腳蹄」本土咖啡，嘗起來不苦也不酸，讓紅土咖啡和崛起的鳳梨酥，成了八卦山的兩大特色。

邱建昌的太太賴彥妃說，紅土的礦物質相當高，不用撒農藥，原本以為咖啡樹收成會減少，沒想到無毒的環境，讓園裡的蜘蛛吃害蟲，咖啡樹也長得很健康。

賴彥妃說，他們都採人工採收，所以不會採到尚未成熟的咖啡豆，且八卦山上四面無遮蔽，陽光充足，能曝曬咖啡豆，讓紅土咖啡特別甘甜。

參山國家風景區管理處也來邱建昌的田園研究。民眾若欲訂購紅土咖啡，可撥打永興里長邱建昌電話：0919006691。

(綜合報道)(星島日報報道)每到午飯時間，中環的餐廳滿是人潮，大家匆匆忙忙吃完便走。其實區內還有不少樓上食店，可讓客人悠閒進餐，最近便有充滿住家風味的越南菜館和自家烘焙咖啡店開業，店內別有洞天，讓上班族可忙裏偷閒，慢嘗滋味一餐。

　　文：趙志雄 圖：陳鐵剛、趙志雄

　　自家烘焙

　　甘香濃郁

　　在繁忙的閣麟街拾級而上，發覺別有洞天，最近開業的樓上咖啡店RABBITHOLE，環境舒適寧靜，從窗台外望是熙來攘往的行人電梯，與店內氣氛形成強烈對比。店名的靈感來自童話故事《愛麗絲夢遊仙境》的兔洞，在這裏客人可暫時放下繁重工作，慢嘗咖啡，恍如進入另一個世界。

　　店主Mike是咖啡迷，對烘焙咖啡素有研究，在月前開設此店，由選豆、烘焙至沖製咖啡都親力親為，務求做出自家風味。現時店內供應多款來自非洲的咖啡豆，客人可選擇品嘗濃縮咖啡、冰滴咖啡及泡沫咖啡等，所有出品都製作嚴謹，例如一杯冰滴咖啡便花上八小時炮製。愛慢煮咖啡的朋友，推介埃塞俄比亞的紅櫻桃咖啡，經淺度烘焙，用手沖滴漏法炮製，味道甘香帶果酸，餘韻猶長。除了咖啡外，這裏還出售多款咖啡機，由入門級至專業級俱備，是Mike從世界各地搜羅，另有各式各樣的咖啡用品，以迎合講究品味的咖啡迷。

　　家鄉風味

　　用料新鮮

　　開業不足一個月的Ch?耹m Ch?耹m是樓上越南私房菜館，暫時只做午市生意，以正宗牛肉湯河作主打，另有米紙卷、越式法包等輕食。店內裝潢輕鬆舒適，開放式廚房配合吧枱座位，營造住家感覺。老闆兼廚師Peter是越南人，家人在當地經營麵店，他自幼醉心廚藝，幾年前放棄銀行工作，到法國藍帶廚藝學院鑽研西餐，現在開店希望把正宗越南菜結合西餐的精緻賣相，完成廚師的夢想。

　　為了做出家鄉風味，部分食材要由越南運來，例如用上當地香草和富國島出產的頂級魚露等。Peter強調用料新鮮，不下味精，枱上的一瓶瓶新鮮香草除了用作裝飾，更可供客人調味。牛肉湯河是鎮店出品，湯底是用牛骨、薑、乾葱及八角等新鮮熬製，配上牛腩和西冷牛肉，前者經慢煮至軟腍，入口鬆化，後者煮成半生熟，肉味香濃。飲品方面，經典的香茅薑茶和越南咖啡不可錯過，越南咖啡選用當地咖啡豆製作，加入煉奶，香濃中帶奶香，充滿烘焙香氣。Peter愛創作美食，店內的每日推介也有不少驚喜，訪問當天就有香茅味和花椒橙味雪糕，味道特別，清新開胃。午餐收費經濟，頭盤和主菜合共$78，配飲品另加$10。建議預先訂座。

　　埃塞俄比亞紅櫻桃

　　（冰滴） $68

　　入口冰涼，清新甘酸。

　　肯尼亞愛麗絲小圓豆

　　（慢煮）$68

　　甘濃中帶梨子果酸。

　　埃塞俄比亞紅櫻桃

　　（手沖滴漏） $68

　　味道甘香帶果酸。

　　埃塞俄比亞耶加雪夫

　　（拿鐵） $35

　　味道香濃帶柑橘味。

　　香草雞肉沙律（主菜）

　　雞肉撈米粉和青瓜絲等，與自製芝麻脆片同吃。

　　越南咖啡 （飲品）

　　越南咖啡加入煉奶後，香濃帶奶香，餘韻悠長。

　　新鮮米紙卷 （頭盤）

　　米紙卷包着鮮蝦、米粉等，蘸秘製酸辣魚露醋吃。

　　越式法包 （主菜）

　　法包夾着甘筍絲、芫荽、香草和豬肉片，清新開胃。

　　招牌牛肉湯河 （主菜）

　　河粉吸收清香的牛骨湯，軟腍的牛腩和半生熟西冷牛肉薄片，各有口感。

　　■Mike由挑選咖啡豆、烘焙以及沖調，事事親力親為。

　　RABBITHOLE Coffee and Roaster

　　地址：中環閣麟街26號2樓

　　查詢：2581 0861

　　Chom Chom

　　地址：中環威靈頓街12號2樓

　　查詢：2868 3302

　　新華社信息北京２月１４日電　據海外媒體報道，越南農業和農村發展部日前預計，今年越南咖啡出口有望達１２０萬噸，創匯３０億美元。該部表示，今年越南咖啡出口量將與去年持平，但品質將較去年提高一成。

　　今年１月，越南出口咖啡１７萬噸，創匯３．５億美元，出口量同比下降２１％，出口額同比下降１５％。此外，國際市場咖啡價格下滑還影響了越南國內銷售價格，截至今年１月底，越南中部省Ｄａｋ　Ｌａｋ咖啡售價較今年年初下降３．４％，每公斤售價僅１．７美元。

　　越南咖啡目前出口到世界近８０個國家和地區，美國、德國和比利時是其最大出口市場。（完）

    　「我們不是只會替台灣人生小孩的工具！」從外籍勞工到外籍配偶，又跌破眾人眼鏡，考上成大歷史系的博士生阮青河，廿二歲即踏上台灣這塊全然陌生的島嶼。嫁給熱愛越南文化的先生後，她在另一半的支持下，成為國內少數新移民博士生，並期待未來能到大學當教授、執教鞭，徹底改變台灣人對東南亞的偏見。

    　坐在整齊乾淨的研究室裡，阮青河一邊啜飲著越南咖啡，一邊娓娓道來她與台灣十多年來的情誼。大學畢業後，為賺取遠高於家鄉十倍的薪水，阮青河隻身來到台灣，擔任工廠女工。在這之前，她對台灣的印象趨近於零。

    　她回憶，當時工廠內除了跟她一樣從東南亞來的外勞，就是學歷不高的二度就業婦女。令她覺得又氣又好笑的是，這些婦人對越南的印象，竟然還停留在越戰時期，認為她的母國只有戰爭沒有文明。就此，埋下她了持續進修的念頭。

    　阮青河從小對語言有著特殊天份，又特別喜愛鑽研歷史。嫁給獨立經營二手書店的先生後，除了幫忙打理書店雜務，她在完成生兒育女的「任務」後，如願考上成大歷史所，成為國內數一數二的外配博士生。

    　她笑說，面試的時候印象最深刻的是，主考官看著她的資料，又挺著一個大肚子，不禁好奇的問了一句：「如果錄取了要怎麼上課？」而果真被錄取以後的求學生涯，讓她特別珍惜家人的相挺，也感慨並非多數外配都能擁有與她類似的好運。

    　剛成為台灣媳婦時，二手書店附近有間小吃店，男主人因智能障礙，在母姐安排下，從越南迎娶外籍新娘。因深怕媳婦逃跑學壞的一家人，嚴禁她與外界接觸。鄰居媳婦產後憂鬱加上長期壓抑，當阮青河接獲小吃店家人請她協助翻譯時，才發現對方早已情緒失控。

    　當時阮青河建議家人帶媳婦去看心理醫生，對方卻帶她到廟裡收驚，結果一個疏忽，媳婦趁隙從廟宇三樓跳下去，差點喪命。更讓阮青河無法接受的是，小吃店一家人藉故把受傷的媳婦遣返母國，再以失蹤名義辦理離婚，強迫母子骨肉分離。

    　直到今天，這段回憶依然深刻地印在她腦海中，讓她隨時提醒自己力求上進，證明外籍新娘不是只會打掃煮飯生小孩。除了攻讀博士學位，她也從不放棄任何機會四處兼課，帶領學生認識新移民在台灣面臨的處境。

    　阮青河說，有次她正好要出門去屏科大教書，鄰居隨口問她上哪去，她回答要去大學教越南文，對方臉上滿是不敢置信的表情，彷彿說著：「外籍新娘也可以替台灣人上課？」

    　每當被問到為什麼要讀博士，阮青河總是微笑並帶有自信地說，她的夢想很大，希望有朝一日能在進入大學學府教書，扭轉多數台灣人對新移民的偏見，幫助新移民姊妹們勇敢站出來。

    据统计，今年前4个月，越南咖啡出口量达67.4万吨，出口额为14亿美元，出口量和出口额同比分别增长150%和200%.美国是越南最大的咖啡销售市场，占其出口总量的12.3%,其次是比利时和德国。

    目前，外国企业可直接在越南进行咖啡收购，造成收购原料的竞争日趋激烈，促使咖啡收购价格大幅上升，为咖啡种植者带来很大收益。今年以来，越南咖啡的出口平均价格达每吨2113美元，同比上涨51%.新华社

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